Rulouri cu scorțișoară/cinnamon rolls aș mânca oricând. Sunt pufoase, aromate și dulci, perfecte de servit în duminicile reci petrecute acasă, alături de o cafea tare.
Linda Lomelino aka callmecupcake.se a fost dintotdeauna un mentor pentru mine, atât atunci când am descoperit-o (cu vreo 11 ani în urmă), cât și acum. Întreaga ei muncă, de la fotografie la scris, este un adevărat reper a tot ceea ce înseamnă food blogging. Nu am încercat nicio rețetă de a ei, dar am savurat cu ochii și sufletul fiecare postare, rețetă sau fotografie. Asta până azi, când am dat de rețeta ei de rulouri cu scorțișoară și am știut ce fac încă de la prima oră. Îmi place să mă trezesc duminica înaintea tuturor și să pun ceva bun la cale, iar când Thermomix promite un aluat gata în 3 minute și își respectă promisiunea, efortul este aproape NEsimțit 😊
În Suedia și Finlanda, de mai bine de douăzeci de ani, data de 4 octombrie este zi de sărbătoare națională – “kanelbullens dag”, adică ziua rulourilor cu scorțișoară. Prin intermediul acestei sărbători, atât suedezii cât și finlandezii onorează tradițiile gospodărești. Obiceiul mi se pare atât de sănătos, deși caracterul comercial al acestuia categoric există. Totuși cred cu tărie că, într-o lume atât de grăbită și complicată cum e cea în care trăim, o zi în care li se reamintește oamenilor simplitatea vieții petrecute în jurul gospodăriei este necesar și vital să existe. Cred că acolo, măcar pentru o zi, timpul stă în loc și e mai blând cu cei care se strâng în jurul mesei și răsucesc rulouri cu scorțișoară. Mi-ar plăcea să ajung cândva acolo, să compar ziua ruloului cu scorțișoară din imaginația mea cu cea din realitate 😊
Dacă sunteți fani rulouri de orice fel, găsiți pe blog și rețete pentru: rulouri babka cu cremă de fistic și ciocolată albă, rulouri cu umplutură de mac și lămâie, rulouri cu mere și sos caramel sau o variantă sărată de rulouri pizza.
Rulouri suedeze cu scorțișoară
Equipment
- Mixer planetar
- Cuptor
Ingredients
Aluat:
- 260 ml lapte
- 40 g zahăr
- 5 g drojdie uscată
- 100 g unt
- o linguriță cardamom proaspăt râșnit•
- o linguriță esență de vanilie
- 400 g făină Manitoba
Umplutură și asamblare:
- 75 g unt moale
- 50 g zahăr
- două lingurițe scorțișoară
- un ou bătut
- zahăr granulat
Instructions
- Încălziți laptele la 37°C, adăugați drojdia și zahărul. Lăsați drojdia să se activeze.
- Când drojdia a format o spumă la suprafața laptelui, adăugați esența de vanilie, cardamomul și făina. Folosiți făină Manitoba, aluatul va fi mult mai pufos. Frământați aluatul, încorporând untul moale și sarea. Un mixer planetar e life changing când vine vorba de aluaturi 😊
- Transferați aluatul într-un vas uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu o folie/cască de duș și lăsați-l să dospească timp de o oră într-un loc călduț.
- Când aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară cu grosime uniforma de ~1cm.
- Amestecați untul cu zahărul și scorțișoara și întindeți-l peste foaia de aluat.
- Rulați aluatul pe lungime și tăiați ruloul în 12 bucăți de 4cm grosime. Eu folosesc un cuțit cu lamă ascuțită.
- Transferați rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un șervet. Lăsați-le să crească încă 30 minute.
- Încingeți cuptorul la 180°C, temperatură sus-jos.
- Ungeți rulourile cu ou bătut, presărați zahăr granulat și coaceți-le în cuptorul încins timp de 35-40 minute.
- Consumați rulourile calde sau reci, alături de o cană bună de cafea cu lapte.
