Preîncălziți cuptorul la 175°C, fără ventilație.
Tapetați o tavă de chec (a mea are 8x8x30cm) cu hârtie de copt.
Mixăm ouăle cu zahărul și esența de vanilie până când obținem o spumă densă deschisă la culoare.
Adăugăm iaurtul, uleiul, sucul și coaja de lămâie și amestecăm până la încorporarea ingredientelor.
Cernem ingredientele solide: făina, sarea și praful de copt și le adăugăm treptat în compoziție, încorporându-le cu o spatulă, cu mișcări ample de sus în jos.
Compoziția nu trebuie să aibă consistență lichidă, deci nu supramixați! Amestecați doar până când ingredientele sunt incorporate și vă asigurați că nu sunt cocoloașe de făină.
Adăugați zmeura în compoziție, și încorporați-o cu mișcări delicate.
Turnați compoziția în tava de chec și coaceți pentru 50-55 minute.
Checul este copt dacă o scobitoare introdusă în mijlocul lui iese curată.
Checul se lasă în tavă să se răcească complet.
Îl puteți consuma ca atare, sau puteți presăra zahăr pudră sau o glazură simplă obținută din suc de lămâie amestecat cu zahăr pudră.
