Prăjitură cu prune ”Louise”
Equipment
- Mixer
- tavă rotundă cu margine detașabilă (diametrul de 20-22 cm)
Ingredients
Pentru blat:
- 125 g unt (gras nesărat)
- 100 g zahăr
- o lămâie (doar coaja)
- 3 gălbenușuri
- 1½ linguriță praf de copt
- 125 g făină
- ¼ linguriță sare
- 20 g fulgi de nucă de cocos
- 80 ml lapte
- o linguriță esență de vanilie
- 400 g prune (fără sâmburi, tăiate pe sfert)
Pentru bezea:
- 60 g fulgi de migdale
- 140 g albușuri
- ⅙ linguriță sare
- 150 g zahăr
- o lingură oțet de vin alb
- o lingură amidon
Instructions
- Porniți cuptorul la 170°C fără ventilație.
- Puneți fulgii de migdale într-o tavă și dați tava la cuptorul încins pentru 10 minute.
- După rumenirea fulgilor de migdale, măriți temperatura cuptorului până la 180°C.
- Tapetați o tavă rotundă cu unt și hârtie de copt.
- Cerneți împreună făina, sarea și praful de copt. Puneți untul, zahărul și coaja de lămâie în bolul unui mixer și mixați până când obțineți o spumă densă. Adăugați gălbenușurile unul câte unul. Asigurați-vă că fiecare gălbenuș este perfect încorporat înainte de a adăuga gălbenușul următor. Adăugați fulgii de nucă de cocos și esența de vanilie, mixând în continuare. Cu mixerul setat pe viteza medie, încorporați alternativ ingredientele solide cernute anterior și laptele.
- Turnați amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt și dați la cuptorul încins timp de 25 minute. Între timp, spălați și tăiați prunele pe sfert.
- Puneți albușurile și sarea în bolul unui mixer și bateți-le spumă. Adăugați zahărul lingură cu lingură și continuați mixarea până când bezeaua este fermă și lucioasă. Adăugați amidonul, esența de vanilie și oțetul și mixați în continuare. În final, cu ajutorul unei spatule, încorporați fulgii de migdale.
- Când blatul este copt, scoateți-l din cuptor și reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
- Așezați prunele peste blat într-un singur strat și puneți peste ele bezeaua, creând valuri cu ajutorul unei linguri. Dați tava din nou la cuptor pentru 30 minute sau până când bezeaua se întărește și capătă o culoare arămie.
- După coacere, lăsați prăjitura să se răcească în tavă pentru minim 30 minute. Îndepărtați inelul detașabil al tăvii și așteptați ca prăjitura să se răcească complet înainte de a o felia.
Notes
Pentru că nu sunt mare fană a nucii de cocos, am înlocuit fulgii de nucă de cocos cu nucă măcinată, motiv pentru care culoarea blatului este ușor mai închisă. Gustul - delicios bineînțeles!