Topiți untul şi ciocolata la baie de aburi, după care adăugați esenţa de vanilie.
Lăsați ciocolata topită să ajungă la temperatura camerei, timp în care mixați ouăle cu zahărul până când acestea îşi dublează volumul şi se transformă într-o spumă aerată deschisă la culoare (aproximativ 7 minute).
Adăugați şi ciocolata topită şi răcită peste spumă, după care încorporați crema obţinută peste ingredientele uscate cernute (făina, scorţişoara, sarea şi cele trei linguri de cacao).
Amestecați cu grijă, încercând să evitați formarea cocoloaşelor şi în final adaugați mixul de fructe tropicale uscate.
Încorporați fructele confiate în compoziţie şi turnați amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelați compoziţia cu o spatulă şi dați tava la cuptorul încins la 180°C pentru 25-30 minute.
După coacere, lăsați negresa să se răcească complet, apoi tăiați felii generoase peste care puteți turna o glazură de ciocolată sau pudra zahăr vanilat.