Lamingtons
Equipment
- Mixer
- cântar de bucătărie
- tavă dreptunghiulară (30x25cm)
- Cuptor
Ingredients
Pentru pandișpan:
- 7 ouă
- 250 g zahăr
- o linguriță esență de vanilie
- coajă rasă de lămâie/portocală (opțional)
- 100 g unt topit și răcit
- 225 g făină
- o linguriță praf de copt
Pentru glazură:
- 125 g unt
- 100 ml apă
- 300 g zahăr pudră
- 100 g cacao neagră
Pentru decor:
- 250 g fulgi de nucă de cocos
Instructions
Pandișpanul:
- Încălzim cuptorul la 180°C, fără ventilație.
- Mixăm ouăle cu zahărul până când acestea își dublează volumul și își deschid culoarea. Adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie/portocală, apoi untul topit și răcit mixând în continuare.
- Cernem făina și praful de copt într-un bol, apoi adăugăm amestecul de ouă, zahăr și arome. Amestecăm totul cu o spatulă, cu mișcări ample de sus în jos până când toate ingredientele sunt perfect încorporate. Amestecul este unul aerat, moale.
- Turnăm amestecul în tava tapetată cu hârtie de copt și dăm tava la cuptorul încins pentru 25-30 minute.
- După coacere, lăsăm pandișpanul să se răcească complet în tavă.
Glazura:
- Pentru glazură, punem untul și apa la topit și lăsăm amestecul să se înfierbânte (nu să fiarbă), apoi adăugăm zahărul pudră și cacaoa cernute în prealabil. Păstrăm glazura pe foc și amestecăm energic cu un tel până când amestecul începe să fiarbă (este suficient să apară primele bule de fierbere pe marginea cratiței pentru ca glazura să fie gata).
Asamblare:
- Complet răcit, pandișpanul se taie pe jumătate pe orizontală, dacă doriți. Puteți totuși să nu tăiați și umple pandișpanul, lăsându-l întreg, fără stratul de ciocolată din mijloc.
- Umplem pandișpanul cu aproximativ un sfert din cantitatea de glazură (dacă ați ales să umpleți pandișpanul la fel cum am făcut eu) și dăm pandișpanul la frigider pentru 20-30 minute.
- Tăiem pandișpanul răcit în felii pătrate cu latura de 4-5 cm, pe care le dăm prin glazură și apoi prin fulgi de cocos. Dacă glazura începe să se răcească și vi se pare că feliile de pandișpan devin greu de îmbrăcat, glazura poate fi reîncălzită la foc mic, însă fără să fiarbă.
- Așezam bucățile de Lamingtons într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le lăsăm la rece 20-30 minute, cât să se întărească glazura, iar fulgii de cocos să rămână fixați de glazură.