Puneți într-o cratiță apa, untul tăiat cuburi, sarea și zahărul. Aduceți amestecul la punctul de fierbere și lasați-l să fiarbă un minut.
Trageți cratița de pe flacără și adăugați făina. Amestecați energic cu un tel/mixer până când făina este perfect încorporată.
Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească timp de 15 minute, apoi încorporați ouăle unul câte unul, mixând încontinuu. Nu adăugați oul următor până când cel anterior nu este încorporat în compoziție.
Încingeți cuptorul la 200°, fără ventilație și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
Transferați aluatul într-un poș cu capăt rotund sau în formă de stea (în funcție de capătul ales va fi aspectul final al eclerului).
Șprițați aluatul sub forma unor bastonașe de 8-10 cm lungime, la distanță de 3-4 cm unul de celălalt.
Coaceți cojile pentru ecler timp de 25 minute la 200°C, sau până când devin aurii. Sub nicio formă nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii.
Când cojile sunt coapte, lasați-le să se răcească complet.