Melci cu mere și sos caramel
Equipment
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- Mixer planetar
- aragaz
Ingredients
Umplutura de mere:
- 6 mere mari
- 50 g zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară
- 50 g unt moale
Aluatul:
- 120 ml lapte
- 5 g drojdie uscată
- 50 g zahăr
- 1 ou
- o linguriță scorțisoară
- o linguriță esență vanilie
- 350 g făină
- 40 g unt
- o linguriță sare
Glazura caramel:
- 1 cutie lapte condensat (390g)
- 50 g nuci
Instructions
Umplutura de mere:
- Decojiți merele și scoateți-le cotorul. Tăiați ficare măr în cuburi de ~1cm.
- Puneți merele tăiate cuburi într-o cratiță, adăugați zahărul și scorțișoara și căliți-le câteva minute la foc mediu, amestecând des pentru a nu se arde.
- Lăsați merele călite să se racească complet înainte de a umple rulourile.
Aluatul:
- Încălziți laptele la 37°C. Adăugați drojdia și zahărul, amestecați ușor și lăsați amestecul să formeze o spumă deasupra (circa 10 minute).
- Puneți amestecul de lapte și drojdie în vasul unui robot de bucătărie. Adăugați untul moale, oul, aromele și făina.
- Frământați aluatul timp de 5-7 minute sau până când aluatul de devine elastic, omogen și de desprinde de pe pereții vasului.
- Acoperiți vasul cu aluat cu o cască de duș/folie alimentară și lăsați-l sa crească timp de o oră sau până își dublează volumul.
- După dospire, întindeți aluatul într-o foaie cu dimensiunile 40x60cm și 1 cm grosime.
- Întindeți untul în strat subțire pe foaie, apoi așezați merele călite.
- Rulați foaia strâns pe lungime și, folosind un cuțit cu lamă ascuțită, tăiați ruloul în 12 bucăți de grosimi egale.
- Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu unt la distanță de 3-4 cm unul de celălalt.
- Acoperiți tava cu un șervet și lăsați rulourile să mai dospească la temperatura camerei încă 40-50 minute.
- Încingeți cuptorul la 180°C și coaceți rulourile timp de 40-45 minute sau până când acestea devin aurii.
Sosul caramel:
- Pentru sosul caramel răsturnați conținutul unei conserve de lapte codensat (de data asta am avut de la Prodlacta cumpărat din Auchan) într-un bol încăpător rezisent la cuptorul cu microunde.
- Puneți vasul cu laptele condensat în cuptorul cu microunde și lăsați-l 2 minute la temperatură maximă! Scoateți vasul din cuptor, amestecați energic cu telul, apoi dați-l din nou la cuptor pentru încă două minute. Repetați de trei ori. Datorită căldurii, laptele condensat se va transforma în dulce de leche, un caramel dens cu care veți unge rulourile cu măr încă fierbinți. În cazul în care caramelul va fi prea dens și greu tartinabil, puteți adăuga puțină apă caldă și amestecați cu telul pentru încorporare.
- După ce ungeți melcii cu caramel, presărați cateva nuci tăiate bucăți.