Încingeți cuptorul la 180°C.
Bateți ouăle cu zahărul până când acestea își dublează volumul, devin albicioase și aerate.
Adăugați esența de vanilie și coaja de lămâie, apoi uleiul. Continuați să mixați.
Adăugați uleiul, apoi mălaiul, mixând la viteză medie după fiecare ingredient adăugat.
Adăugați făina cernută cu sarea și praful de copt. Continuați să mixați.
În final adaugați iaurtul gras și mixați la viteză mică până la încorporarea perfectă a ingredientelor.
Turnați compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, nivelați la suprafață cu o spatulă și coaceți în cuptorul încins la 180°C timp de 45 minute.
Verificați dacă este copt mălaiul cu o scobitoare introdusă în mijlocul tăvii.
Lăsați mălaiul să se răcească complet și tăiați-l cu un cuțit ascuțit.
Serviți simplu sau cu zahăr pudră ori dulceață.
