Tiramisu cu șampanie
Equipment
- cântar de bucătărie
Ingredients
- 20-24 pișcoturi
- 300 ml șampanie/vin spumant
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr alb
- 750 g mascarpone
- zmeură proaspătă
- foiță de aur pentru decor
Instructions
- Separați albușurile de gălbenușuri și puneți gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă (fără ca bolul să atingă apa), creând astfel mediul perfect pentru baie de aburi. Puneți cratița cu bolul pe foc mediu, amestecând încontinuu cu un tel. Gătiți gălbenușurile cu zahărul până când obțineți un amestec cremos, aerat, deschis la culoare, iar zahărul este topit. Lăsați crema de gălbenușuri să ajungă la temperatura camerei.
- Cu ajutorul unui mixer, încorporați crema de brânză mascarpone în crema de gălbenușuri, lingură cu lingură! Veți obține o cremă foarte fină.
- Înmuiați pișcoturile în șampanie/vin spumant și așezați-le în pahare. Alegeți paharele cu picior din dulap, un asemenea desert are nevoie de picior înalt. Alternativ cu pișcoturile, puneți crema de mascarpone și gălbenușuri. Mai așezați un strat de pișcoturi înmuiate în șampanie și din nou cremă.
- Dați paharele cu Tiramisu la frigider pentru minim 4-6 ore.
- După răcire, așezați peste ultimul strat de cremă una-două bucăți de zmeură pe care puneți foiță de aur cu ajutorul unei pensete.
- Să aveți poftă!
Notes
Tiramisu cu șampanie se servește în maxim 48 ore de la momentul preparării. După acest interval, șampania devine acră și gustul desertului se modifică!