Încălziți laptele și apa (temperatura ideală pentru lichide în aluaturile cu drojdie este 37°C, astfel că lichidul trebuie să fie neutru la atingere), apoi amestecați lichidul cu zahărul și drojdia. Lăsați deoparte 10 minute până când se activează drojdia.
După activarea drojdiei, adăugați făina, uleiul de măsline și sarea.
Frământați un aluat compact și elastic. Dacă frământați manual, 7-8 minute ar fi suficiente. Dacă folosiți un mixer planetar, în 3-5 minute aluatul este gata.
Formați o bilă de aluat pe care o puneți într-un bol încăpător acoperit cu folie alimentară sau o cască de duș.
Lăsați aluatul la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul.
După dospire, răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și împărțiți-l în opt părți egale. Modelați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați bilele de aluat într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 5-7 cm una de cealaltă.
Avoperiți tava cu chiflele cu un șervet și lăsați-le să mai crească încă o oră.
Încingeți cuptorul la 180°C, fără ventilație!
După dospire, ungeți chiflele cu oul bătut și presărați semințele de susan.
Coaceți chiflele în cuptorul încins la 180°C timp de 20-25 minute sau până când devin aurii.
Lăsați chiflele să se răcească complet, apoi folosiți-le după plac la burgeri sau alte sandvișuri.
