Ruladă cu ciocolată și mascarpone
Equipment
- tavă dreptunghiulară 28x35cm
Ingredients
Pentru blat:
- 60 g ciocolată
- 60 g unt
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 90 g făină
- 30 g cacao
- ½ linguriță praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru crema de mascarpone:
- 250 g mascarpone Delaco
- o linguriță esență de vanilie
- 40 g zahăr pudră
- 250 ml smântână pentru frișcă
Pentru ganache de ciocolată:
- 100 g ciocolată minim 60% cacao
- 100 g smântână pentru frișcă
Pentru decor:
- ouă de ciocolată
Instructions
Blatul:
- Încingeți cuptorul la 180°C.
- Bateți ouăle cu zahărul până când obțineți o spumă deschisă la culoare și aerată.
- Adăugați ciocolata topită cu untul (eu folosesc cuptorul cu microunde pentru a topi untul și ciocolata, durează un minut) și amestecați.
- Adăugați făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu, apoi cacaua și încorporați-le în compoziție cu ajutorul unei spatule. Faceți mișcări circulare, ample. Nu supramixați.
- Turnați compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, nivelați cu ajutorul unei spatule și dați tava în cuptorul încins la 180°C pentru 15 minute.
- După coacere, lăsați blatul să se răcorească două minute, apoi răsturnați blatul pe un șervet pe care în prealabil ați presărat zahăr pudră.
- Rulați blatul pe lățime cu ajutorul șervetului. Nu rulați foarte strâns pentru a nu rupe blatul.
- Lăsați blatul să se răcească complet, apoi pregătiți crema de mascarpone.
Crema de mascarpone:
- Amestecați crema mascarpone cu esența de vanilie și zahărul pudră, apoi adăugați frișca bătută și încorporați cu o spatulă. Faceți mișcări circulare, ample! Nu supramixați.
Ganache-ul de ciocolată:
- Aduceți frișca în punctul de fierbere, fie că o încălziți la foc mic sau în cuptorul cu microunde.
- Adăugați fulgii de ciocolată (sau ciocolata tăiată bucăți mici) și lăsați amestecul deoparte pentru două minute apoi amestecați până când obțineți un ganache cu consistență cremoasă, fină. Ganache-ul se folosește imediat după preparare!
Asamblare și decor:
- După răcirea completă, desfaceți șervetul cu blatul și întindeți cu o spatulă crema de mascarpone. Rulați apoi blatul în forma inițială, ajutându-vă de șervet. Odată rulat blatul cu crema, înveliți rulada într-o folie alimentară și dați-o la rece timp de o oră.
- După răcirea ruladei, îndepărtați folia alimentară și așezați rulada pe un grătar.
- Turnați ganache-ul de ciocolată peste ruladă și ornați cu ouăle de ciocolată. Am folosit o parte din ouă întregi și o parte tăiate grosier.
- Dați rulada la rece încă 10 minute, apoi o puteți felia.
- Va fi o bucurie pe masa de Paști, garantez!