Folosiți robotul de bucătărie pentru formarea bilei de aluat, este cea mai simplă modalitate de a face aluaturi nedospite din punctul meu de vedere! Puneți în vasul robotului ingredientele solide (făina albă, făina de mălai, sarea și praful de copt) și le procesați timp de câteva secunde pentru a se amesteca bine!
Apoi adăugați untul rece tăiat felii, oul bătut și crema de brânză, după care din nou procesați toate ingredientele la viteză maximă până când se formează o bilă compactă de aluat!
Înveliți aluatul în folie alimentară și îl dați la frigider pentru o jumătate de oră sau, dacă sunteți grăbiți, un sfert de oră la congelator!
Puneți aluatul rece pe o planșetă înfăinată și întindeți o foaie de 0,5-0,7 cm grosime pe care o decupați apoi cu o formă rotundă, cu diametrul puțin mai mare decât formele în care urmează să coacem mini-tartele!
Așezați foile rotunde de aluat în formele de mini-tarte unse cu puțin unt, presând ușor cu degetele aluatul de marginile formelor, după care înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță.
Dați mini-tartele cu aluat din nou la frigider pentru 10 minute, timp în care încingeți cuptorul la 190°C!
Coaceți crusta pentru mini-tarte în cuptorul încins pentru 10 minute, după care scoateți mini-tartele, le umpleți cu felii de brânză gorgonzola și apoi așezați felii de pară!
Cu o pensulă, ungeți feliile de pară cu puțin unt topit. Presărați în final câțiva fulgi de chilli și râșniți puțin piper roșu, după care dați din nou mini-tartele la cuptorul încins pentru încă 10 minute, sau până când crusta capătă o culoare arămie, iar brânza gorgonzola face bule.
Se servesc calde sau reci, cu frunze proaspete de rozmarin!
