Focaccia cu aluat fără frământare
Equipment
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- frigider
Ingredients
Pentru aluat:
- 400 ml apă călduță
- 4 g drojdie uscată
- o linguriță zahăr
- 15 ml ulei de măsline
- 500 g făină tip 550 >11% proteină
- 40 g sare
Topping:
- ulei de măsline
- pesto alla Trapanese
- pesto alla Genovese
- fulgi de sare Maldon
- măsline Kalamata
Instructions
- Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă-le cu o lingură.
- Lasă aluatul la temperatura camerei 10 minute, apoi realizează un set de împaturiri aluatului, iar după alte 10 minute de repaus încă un set de împăturiri.
- Acoperă bolul cu o folie si pune aluatul la frigider pentru 8-10 ore sau peste noapte.
- După dospirea la rece, transferă aluatul într-o tavă tapetată cu ulei de măsline și hârtie de copt, acoperă tava cu folie alimentară, apoi mai lasă aluatul să crească încă doua ore la temperatura camerei.
- Stropește aluatul cu ulei de măsline, apoi crează alveolele specifice focacciei cu ajutorul degetelor - so satisfying!
- Întinde peste focaccia pesto de busuioc (alla Genovese) și pesto de roșii uscate (alla Trapanese), pune câteva măsline Kalamata și presară fulgi de sare Maldon.
- Pune focaccia în cuptorul încins la 220°C timp de 25 minute.
Notes
- Dacă tava în care coci foccacia este mai mare, iar foccacia este întinsă mai subțire, timpul de coacere se reduce la 18-20 minute.
- Pesto este cumpărat din Lidl, gama Italiamo.
- Fulgii de sare sunt Maldon, de pe eMAG.