Lasagne alla bolognese
Equipment
- cântar de bucătărie
- Cuptor
Ingredients
Sosul Ragù
- 50 g pancetta tăiată cubulețe
- 25 ml ulei de măsline
- 120-150 g ceapă
- 2 morcovi de marime potrivita
- o rădăcină de țelină
- 500 g carne tocata (amestec de porc și vită)
- 200 g roșii decojite (din conservă)
- 50 g pastă de roșii
- 50 ml vin roșu
- o foaie uscată de dafin
- o linguriță sare
Ssosul Bechamel
- 100 g unt
- 70 g făină
- 700 ml lapte
- o linguriță sare
- ½ linguriță piper
- ½ linguriță nucșoară
Asamblare:
- 1 pachet foi pentru Lasagne Barilla
- 25 g unt
- 200 g mozzarella
- 50 g parmezan
Instructions
Pentru sosul RagùRagù:
- Într-o cratiță cu pereți înalți (sau chiar un wok de calitate) prăjiți cubulețele de pancetta timp de 4-5 minute. Adăugați ceapa tăiată marunt, rădăcina de țelină si morcovii rași, și căliți aproximativ 5 minute. Adăugați carnea tocata amestecând încontinuu pentru a nu se arde, iar în momentul în care carnea nu mai este roșie adăugați roșiile din conservă, pasta de roșii, condimentele și vinul. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, aproximativ 30 minute. Prelungiți timpul de gătire cu încă 5 minute, dacă este cazul!
Pentru sosul Bechamel:
- Într-o altă cratiță cu pereți înalți topiți untul, dupa care adaugați făina, amestecând încontinuu pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugați laptele și amestecați încontinuu pentru aproximativ 5 minute, până ce amestecul capătă consistența unei smântâni. Eu folosesc cu succes un tel pentru amestecare, astfel că evit cu succes formarea cocoloașelor.
Asamblare și coacere:
- Încingeți cuptorul la temperatura de 180°C.
- Ungeți cu unt o tavă de 25x35 cm.
- Așezați în tavă un rând de foi de lasagna!
- Turnați sos Bechamel suficient cât să acoperiți întreaga suprafață a foilor. De la una dintre cititoarele blogului am aflat că niciodată nu se pune sos Bechamel pe primul rand de foi și de atunci respect întocmai această indicație.
- Adăugați sos RagùRagù și întindeți uniform peste sosul Bechamel.
- Puneți peste sosul Ragù bucăți de mozzarella și presărați parmezan ras.
- Puneți încă un strat de foi și continuați cu sosurile în aceeași ordine, având grijă ca ultimul strat de foi să fie acoperit cu puțin sos Bechamel și, din loc în loc, câte puțin din cantitatea de sos Ragù.
- În final, puneți bucăți de mozzarella și presărați parmezan ras, acoperiți tava cu o folie de aluminiu și dați lasagna la cuptor pentru aproximativ 40 minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, îndepărtați folia de aluminiu pentru a permite brânzeturilor să capete o ușoară tentă arămie.
- Tăiați lasagna felii pătrate și transferați în farfurii cu ajutorul unei spatule.
- Serviți caldă, cu parmezan ras deasupra!
Notes
Poza feliei de lasagna a fost făcută după răcire!