Go Back

Hencleș cu prune și struguri

Servings 20 felii
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Resting time 1 hr
Total Time 1 hr 45 mins

Ingredients

Aluatul:

  • 150 ml lapte
  • 4 g drojdie uscată
  • 350 g făină
  • 50 ml ulei
  • 1 ou
  • 70 g zahăr
  • ½ linguriță sare
  • o linguriță esență de vanilie
  • o linguriță coajă de lămâie

Crema de griș:

  • 5 ouă
  • 150 g smântână grasă
  • 100 g zahăr
  • 50 g griș de grâu
  • o linguriță esență de vanilie
  • 10-12 prune mari fără sâmburi, tăiate în sferturi
  • boabele de la un strugure negru

Instructions

Pentru aluat:

  • Încălziți laptele (37°C) și dizolvați drojdia în el.
  • Adăugați făina și restul ingredientelor și frământați cu mâna (sau cu ajutorul cârligului pentru aluat al unui mixer planetar - eu nu îmi imaginez viața fără un ajutor electric la aluaturi!) până când obțineți un aluat elastic.
  • Lăsați aluatul la dospit o oră sau până când își dubleaza volumul!
  • După ce aluatul a dospit, întindeți o foaie dreptunghiulară de 0,7-1cm grosime și transferați-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați fructele peste aluat și pregătiți crema de griș!

Pentru crema de griș:

  • Folosiți un tel pentru a bate ouăle cu smântâna. Adăugați zahărul și esența de vanilie, iar în final adăugați grișul ploaie. Omogenizați și turnați amestecul peste aluat și fructe!
  • Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute!
  • După coacere, dacă aveți răbdare😋, lăsați hencleșul să se răcească, apoi îl feliați și presărați zahăr pudră!

Notes

• Cantitățile ingredientelor sunt suficiente pentru o tavă cu dimensiunile de 30x40cm. Ceea ce vedeți în poze este o tavă mică, iar explicația este că am copt două tăvi de hencleș 😊
• Aluatul dospește perfect într-un bol uns cu un strop de ulei și acoperit cu (Nu râdeți!) o cască de duș de unică folosință (nu o aruncați atunci când o primiți la hotel, în kitul de cosmetice! Va face diferența, I promise you!)
Author: Diana
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: Bakery