Încălziți laptele (37°C) și dizolvați drojdia în el.
Adăugați făina și restul ingredientelor și frământați cu mâna (sau cu ajutorul cârligului pentru aluat al unui mixer planetar - eu nu îmi imaginez viața fără un ajutor electric la aluaturi!) până când obțineți un aluat elastic.
Lăsați aluatul la dospit o oră sau până când își dubleaza volumul!
După ce aluatul a dospit, întindeți o foaie dreptunghiulară de 0,7-1cm grosime și transferați-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați fructele peste aluat și pregătiți crema de griș!
Pentru crema de griș:
Folosiți un tel pentru a bate ouăle cu smântâna. Adăugați zahărul și esența de vanilie, iar în final adăugați grișul ploaie. Omogenizați și turnați amestecul peste aluat și fructe!
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 minute!
După coacere, dacă aveți răbdare😋, lăsați hencleșul să se răcească, apoi îl feliați și presărați zahăr pudră!
Notes
• Cantitățile ingredientelor sunt suficiente pentru o tavă cu dimensiunile de 30x40cm. Ceea ce vedeți în poze este o tavă mică, iar explicația este că am copt două tăvi de hencleș 😊• Aluatul dospește perfect într-un bol uns cu un strop de ulei și acoperit cu (Nu râdeți!) o cască de duș de unică folosință (nu o aruncați atunci când o primiți la hotel, în kitul de cosmetice! Va face diferența, I promise you!)