Go Back

Mucenici moldovenești

Servings 15 mucenici
Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Resting time 1 hr 20 mins
Total Time 2 hrs 5 mins

Equipment

  • cântar de bucătărie
  • Mixer planetar
  • Cuptor

Ingredients

Aluatul:

  • 250 ml lapte integral
  • 7 g drojdie uscată
  • 75 g zahăr
  • 2 ouă
  • coajă de lămâie
  • o linguriță esență de vanilie
  • 500 g făină tip 000 pentru cozonaci
  • 70 g unt

Asamblare & servire

  • un ou
  • 50 ml miere
  • 100 g nuci măcinate

Instructions

Aluatul:

  • Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Încălziți ușor laptele.
  • Amestecați laptele călduț cu drojdia uscată și lăsați deoparte amestecul pentru 10 minute, să se activeze drojdia.
  • Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând cu un tel, apoi adăugați aromele (esența de vanilie și coaja de lămâie).
  • Adăugați treptat făina, înlocuind telul cu mâna și frământați câteva minute.
  • Adăugați untul moale și continuați frământarea până când obțineți o un aluat compact și foarte elastic.
  • Dacă aveți un mixer planetar, urmați pașii descriși mai sus și frământați cu ajutorul cârligului pentru aluat. Vă spun sincer că pentru mine, care gătesc de nevoie și de plăcere de atâta timp, un mixer planetar este viață. Deci vă recomand cu căldură un mixer planetar, indiferent că e vorba despre Kitchen Aid (numărul unu în top), Thermomix (care e mult mai mult decât un mixer planetar) sau o altă marcă.
  • Puneți aluatul într-un bol/caserolă uns/ă cu puțin ulei și lăsați aluatul la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul.
  • Când aluatul este dublu în volum, răsturnați-l pe o suprafață înfăinată, formați un sul și împărțiți-l în părți egale pe care le modelați în biluțe.
  • Faceți o gaură în mijlocul fiecărei bile de aluat și lărgiți-o până când obțineți un colac rotund. Răsuciți colacul și formați un opt. Acesta este mucenicul. Așezați mucenicii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-i la temperatura camerei încă 20 minute, timp în care încălziți cuptorul la 180°C fără ventilație.

Asamblare, coacere & servire

  • Ungeți mucenicii cu ou bătut și coaceți la 180°C pentru 30-35 minute.
  • Cât încă sunt calzi, cu ajutorul unei pensule, ungeți-i cu miere și presărați nucă măcinată amestecată cu puțin zahăr (opțional).
  • Un pahar cu lapte rece este prietenul pe viață al mucenicilor!
  • Mai jos am filmat și un video cu modalitatea de asamblare a mucenicilor. Enjoy!
Course: Dessert
Cuisine: Romanian
Keyword: Bakery