Măcinați fin biscuiții împreună cu fisticul.
Adăugați zahărul și untul topit, amestecați și transferați compoziția în tava de tartă cu margine detașabilă.
Presați amestecul de biscuiți în tavă, atât pe fund, cât și pe marginile tăvii, folosind un pahar cu fundul plat.
Coaceți baza de biscuiți pentru 10 minute la 180°C, apoi lăsați-o să se răcească complet.
Pentru cremă începeți să mixați (la viteză medie) crema de brânză (neapărat la temperatura camerei) cu laptele condensat, după care adăugați sucul și coaja de lămâie, iar în final esența de vanilie. Foarte important: nu supramixați!
Turnați crema în crusta de biscuiți, nivelați-o cu o spatulă și dați cheesecake-ul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte.
După răcire, ornați cheesecake-ul cu fructe proaspete, fistic măcinat și câteva frunze de mentă proaspătă!
Feliați și serviți rece!