Go Back

Rulouri babka cu cremă de fistic și ciocolată albă

Prep Time 20 mins
Cook Time 45 mins
Resting time 1 hr
Total Time 2 hrs 5 mins

Equipment

  • Mixer planetar
  • Cuptor

Ingredients

Aluatul:

  •  275 ml lapte
  • 7 g drojdie uscată
  • 30 g zahăr alb
  • 75 g unt gras la temperatura camerei
  • o linguriță esență de vanilie
  • coaja unei lămâi
  • 2 ouă
  • 500 g făină albă Manitoba sau tip 550

Umplutura:

  • 100 g cremă de fistic @bioup.ro
  • 100 g ciocolată albă tăiată grosier
  • 30 g fistic prăjit și sărat

Instructions

  • Încălziți laptele la 37°C. Adăugați drojdia și zahărul, amestecați ușor și lăsați amestecul să formeze o spumă deasupra (circa 10 minute).
  • Puneți amestecul de lapte și drojdie în vasul unui robot de bucătărie. Adăugați untul moale, ouăle, aromele și făina.
  • Frământați aluatul timp de 5-7 minute sau până când aluatul de devine elastic, omogen și de desprinde de pe pereții vasului.
  • Acoperiți vasul cu aluat cu o cască de duș/folie alimentară și lăsați-l sa crească timp de o oră sau până își dublează volumul.
  • După dospire, întindeți aluatul într-o foaie cu dimensiunile 40x60cm.
  • Întindeți crema de fistic pe jumătate de foaie, apoi presărați ciocolată albă.
  • Pliați jumătatea de aluat liberă peste crema de fistic și ciocolată albă și tăiați aluatul în fâșii de ~3cm grosime.
  • Răsuciți fiecare fâșie de aluat, apoi o rulați pe degete la fel ca în imaginile de mai jos.
  • Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 4-5 cm unul de celelalte. Lăsați-le să crească încă 30 minute, timp în care încingeți cuptorul la 180°C.
  • Ungeți rulourile cu un ou bătut.11. Coaceți rulourile timp de 40-45 minute la 180°C.
  • După coacere, ungeți rulourile cu sirop de zahăr (50g zahăr și 50ml apa încălzite la foc mic) sau cu miere amestecată cu puțină apă fierbinte.
  • Ungeti rulourile cu sirop și presărați bucăți de fistic.
Course: Dessert
Cuisine: International
Keyword: Bakery