Go Back

Rulouri suedeze cu scorțișoară

Servings 12 rulouri
Prep Time 30 mins
Cook Time 40 mins
Resting time 1 hr

Equipment

  • Mixer planetar
  • Cuptor

Ingredients

Aluat:

  • 260 ml lapte
  • 40 g zahăr
  • 5 g drojdie uscată
  • 100 g unt
  • o linguriță cardamom proaspăt râșnit•
  • o linguriță esență de vanilie
  • 400 g făină Manitoba

Umplutură și asamblare:

  • 75 g unt moale
  • 50 g zahăr
  • două lingurițe scorțișoară
  • un ou bătut
  • zahăr granulat

Instructions

  • Încălziți laptele la 37°C, adăugați drojdia și zahărul. Lăsați drojdia să se activeze.
  • Când drojdia a format o spumă la suprafața laptelui, adăugați esența de vanilie, cardamomul și făina. Folosiți făină Manitoba, aluatul va fi mult mai pufos. Frământați aluatul, încorporând untul moale și sarea. Un mixer planetar e life changing când vine vorba de aluaturi 😊
  • Transferați aluatul într-un vas uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu o folie/cască de duș și lăsați-l să dospească timp de o oră într-un loc călduț.
  • Când aluatul și-a dublat volumul, întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară cu grosime uniforma de ~1cm.
  • Amestecați untul cu zahărul și scorțișoara și întindeți-l peste foaia de aluat.
  • Rulați aluatul pe lungime și tăiați ruloul în 12 bucăți de 4cm grosime. Eu folosesc un cuțit cu lamă ascuțită.
  • Transferați rulourile în tava tapetată cu hârtie de copt și acoperiți-le cu un șervet. Lăsați-le să crească încă 30 minute.
  • Încingeți cuptorul la 180°C, temperatură sus-jos.
  • Ungeți rulourile cu ou bătut, presărați zahăr granulat și coaceți-le în cuptorul încins timp de 35-40 minute.
  • Consumați rulourile calde sau reci, alături de o cană bună de cafea cu lapte.
Course: Dessert
Cuisine: International
Keyword: Bakery