Mixați untul cu zahărul la viteză mare timp de 5-7 minute sau până când nu se mai simt granulele de zahăr.
Adăugați gălbenușul de ou și esența de vanilie și continuați să mixați.
Încorporați făina cernută și nuca rasă. Veți obține un aluat sfărâmicios pe care îl veți modela într-o bilă. Dați bila de aluat la frigider pentru 30 minute.
Încingeți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt.
După răcirea aluatului, transferați-l pe o suprafață înfăinată și întindeți-l într-o foaie de 0,5 cm grosime.
Decupați cercuri de 4-6 cm Ø pe care le transferați în tava tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți biscuiții în cuptorul încins la 180°C timp de 12-15 minute sau până când se rumenesc ușor pe margini.
Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de a-i umple cu cremă.
Crema de ciocolată:
Puneți zahărul și apa într-o cratiță. Topiți zahărul la foc mediu, apoi adăugați ciocolata tăiată bucăți.
Luați amestecul de pe foc, lăsați-l câteva minute să se răcească, apoi adăugați gălbenușul de ou și mixați bine cu un tel. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a trece la pasul următor.
Mixați untul timp de 1 minut, apoi încorporați crema de ciocolată mixând încontinuu.
Glazura de ciocolată:
Topiți la baie de abur ciocolata tăiată bucăți și apoi adăugați cele două linguri de ulei. Uleiul va oferi un luciu extrem de plăcut glazurii.
Asamblare:
Peste jumătate dintre biscuiți puneți glazura de ciocolată. Puneți biscuiții pe un grătar așezat deasupra unei tăvi și turnați glazura cu o lingură din mijlocul biscuiților, asigurându-vă că se prelinge pe întreaga suprafață a biscuiților, dar și pe margini. Așezați o jumătate de nucă în mijlocul fiecărui biscuite glazurat.
Puneți grătarul cu biscuiți în congelator timp de câteva minute, până când glazura se întărește complet.
Puneți crema de ciocolată într-un poș și șprițați-o pe partea inferioară a biscuiților rămași neglazurați.
Peste biscuiții cu cremă așezați biscuiții glazurați și decorați cu nucă.
Servire și păstrare:
Biscuiții se pot servi imediat după preparare sau pot fi păstrați câteva zile la frigider într-o cutie închisă cu capac.