Preîncălziți cuptorul la 180°C, fără ventilație și fixați grilajul pe treapta de mijloc a cuptorului.
Ungeți cu unt și tapetați cu făină o tavă de bundt cake.
Cântăriți ingredientele.
Cerneți făina împreună cu praful de copt. Lăsați-o deoparte!
Separați albușurile de gălbenușuri!
Într-un bol curat, cu ajutorul unui mixer, bateți spumă albușurile cu o priză de sare. Când spuma este tare, adăugați zahărul ploaie, în două tranșe. Mixați până când obțineți o spumă densă și lucioasă.
Mixând în continuare, încorporați gălbenușurile unul câte unul, apoi adăugați uleiul, esența de vanilie și coaja de lămâie.
Adăugați în două-trei tranșe amestecul de făină și praf de copt și încorporați-l cu o spatulă, cu mișcări ample, circulare, în sensul acelor de ceasornic. Amestecați doar cât să încorporați făina.
Adăugați o treime din compoziție în tava de bundt cake pregătită anterior. Nu este nevoie să cântăriți compoziția, măsurați ochiometric.
În compoziția rămasă adăugați cacaua cernută și amestecați (ca și făina) până la încorporare. Încorporați nucile tăiate grosier și fructele uscate. Dacă alegeți să puneți și rahat, tăiați-l în cubulețe cu latura de 1 cm.
Adăugați amestecul de cacao în tavă, peste restul compoziției, lingură cu lingură, de jur-împrejurul tăvii. Cu ajutorul unui bețisor lung sau a unui cuțit ascuțit, amestecați în tavă pentru a obține efectul marmorat.
Dați tava la cuptorul preîncălzit și coaceți pentru 30-35 minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul checului iese curată.
Lăsați checul câteva minute să se răcorească în tavă, apoi răsturnați checul pe un platou/tavă/farfurie și lăsați-l să se răcească complet.
Presărați zahăr pudră și tăiați-l felii!
Serviți-l neapărat cu poftă și o ceașcă de cafea, ceai sau lapte!
