Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Batem untul spumă, după care adăugăm zahărul ploaie. Mixăm energic aproximativ 2-3 minute.
Adăugăm esența de vanilie și ouăle unul câte unul. Nu adăugăm al doilea ou până când primul nu este perfect încorporat. Adăugăm coaja și sucul de lămâie și continuăm să mixăm.
Într-un bol încăpător cernem ingredientele solide - făina, praful de copt și sarea.
Peste ingredientele solide adăugăm amestecul lichid. Amestecăm totul cu o spatulă, cu mișcări ample de sus în jos până la încorporare.
În acest moment încorporăm, amestecând ușor, două treimi din cantitatea de afine (date prin lingura de făină specificată la ingrediente). Eu am folosit afine de pădure în interiorul checului și afine de cultură pentru decor.
Turnăm compoziția într-o tavă de bundt cake tapetată cu unt și făină dacă forma folosită este una teflonată. Dacă folosim o formă din silicon nu este nevoie să o tapetăm cu unt și făină.
Dăm tava la cuptorul încins la pentru 45-50 minute. Este gata atunci când scobitoarea introdusă în mijlocul checului iese curată.
