Tăiați pieptul de pui cubulețe (3-4cm) și condimentați-l cu sare și piper.
Încingeți două linguri de ulei într-o cratiță, apoi adăugați puiul. Gătiți-l pe toate părțile timp de 5-7 minute la foc mediu.
Când puiul este sigilat, adăugați ghimbirul ras, usturoiul, pudra curry și ceapă tăiată solzișori. Căliți 3-4 minute.
Adăugați morcovul rondele și ardeiul tăiat felii, apoi mai căliți încă 2-3 minute și adăugați mango tăiat cuburi (2cm) și supa de pui.
Fierbeți amestecul timp de 15-20 minute la foc mediu.
Adăugați laptele de cocos și mazărea și mai fierbeți încă 10-15 minute sau până când lichidul scade, iar puiul și legumele sunt gătite. Puteți înlocui mazărea cu linte sau fasole păstăi.
Puteți îngroșa curry-ul cu o lingură de amidon. Eu nu am facut-o.
Serviți curry-ul cu orez fiert la abur (eu îl gătesc la Thermomix în 20 minute și iese absolut perfect).
Presărați frunze de coriandru și felii de ardei iute pentru un plus de iuțeală (evident că nu și peste farfuria copiilor 😋)!
