Amestecă laptele călduț cu drojdia și lasă-l 5-6 minute deoparte.
Adaugă zahărul, untul moale, ouăle, coaja de lămâie, făina și sarea și frământă un aluat elastic.
Lasă aluatul la dospit o oră sau până își dublează volumul!
Cu un tel, amestecă toate ingredientele pentru umplutură, mai putin zmeura.
După dospire, întinde aluatul într-un dreptunghi de 7-8mm grosime.
Taie 12 pătrate de aluat cu latura de 10-12 cm.
Așează o lingură din umplutura de branză în mijlocul fiecarui pătrat de aluat, așează 3-4 bucati de zmeură deasupra și adu colțurile pătratului la mijloc, lipindu-le peste umplutură.
Lasă poalele-n brâu să crească în tavă încă 20 minute, apoi unge-le cu un gălbenuș de ou amestecat cu 3-4 linguri de lapte.
Coace poalele-n brâu în cuptorul încins la 200°C timp de 20 minute!
După coacere, pudrează cu zahăr și servește calde sau reci!
