Încălziți puțin laptele. Dacă aveți în bucătărie un termometru, nu ezitați să îl folosiți. Temperatura optimă la care drojdia atinge potențialul maxim este de 37°C. Orice grad peste 37 duce la distrugerea bacteriilor din drojdie, orice grad în minus încetinește procesul de dospire. Așadar, nu e o problemă mare daca temperatura laptelui este puțin mai mică, dar distrugem aluatul daca laptele este prea cald (fierbinte). Amestecați drojdia cu laptele cald.
Cu ajutorul cârligului pentru aluat al mixerului planetar amestecați laptele (cu drojdia) cu făina, uleiul, zahărul, sarea, albușul (păstrați gălbenușul pentru uns croissantele la final) și esența de vanilie.
Veți obține o bilă de aluat pe care o transferați într-un bol uns cu ulei. Lăsați aluatul la dospit 30 minute.
Împărțiți aluatul în opt părți egale din care modelați opt bile. Întindeți cu sucitorul fiecare bilă în foi de câte 20cm diametru și 0,5cm grosime.
Ungeți fiecare foaie cu unt moale și suprapuneți toate cele opt foi, formând astfel un turn.
Aplatizați foile suprapuse cu ajutorul degetelor, apoi folosiți sucitorul pentru a întinde aluatul într-o foaie mare cu grosimea de 0,5cm.
Cu ajutorul unei role pentru tăiat pizza, tăiați aluatul în 12 triunghiuri egale. Dacă folosiți umplutură, puneți o linguriță de Nutella/gem la baza triunghiului și rulați croissantul de la baza spre vârf. Arcuiți puțin marginile croissantului și așezați croissantele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Încingeți cuptorul la 180°C.
Lăsați tava cu croissante într-un loc călduț pentru 30 minute, după care ungeți fiecare croissant cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte (cam 25ml).
Coaceți croissantele timp de 30 minute, sau până când capătă o frumoasă culoare aurie.
Lăsați croissantele să se răcească pe un grătar câteva minute, după care presărați zahăr pudră!
