Ișlere
Equipment
- Mixer
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- aragaz
Ingredients
Biscuiți:
- 150 g unt
- 100 g zahăr
- 1 gălbenuș
- 100 g miez de nucă măcinat
- 220 g făină de grâu tip 000
- o linguriță esență de vanilie
Crema:
- 100 g zahăr
- 4 linguri apă
- 100 g ciocolată neagră
- 1 gălbenuș
- 150 g unt gras
Glazura:
- 100 g ciocolată neagră
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
Instructions
Biscuiții:
- Mixați untul cu zahărul la viteză mare timp de 5-7 minute sau până când nu se mai simt granulele de zahăr.
- Adăugați gălbenușul de ou și esența de vanilie și continuați să mixați.
- Încorporați făina cernută și nuca rasă. Veți obține un aluat sfărâmicios pe care îl veți modela într-o bilă. Dați bila de aluat la frigider pentru 30 minute.
- Încingeți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă mare cu hârtie de copt.
- După răcirea aluatului, transferați-l pe o suprafață înfăinată și întindeți-l într-o foaie de 0,5 cm grosime.
- Decupați cercuri de 4-6 cm Ø pe care le transferați în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Coaceți biscuiții în cuptorul încins la 180°C timp de 12-15 minute sau până când se rumenesc ușor pe margini.
- Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de a-i umple cu cremă.
Crema de ciocolată:
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță. Topiți zahărul la foc mediu, apoi adăugați ciocolata tăiată bucăți.
- Luați amestecul de pe foc, lăsați-l câteva minute să se răcească, apoi adăugați gălbenușul de ou și mixați bine cu un tel. Lăsați crema să se răcească complet înainte de a trece la pasul următor.
- Mixați untul timp de 1 minut, apoi încorporați crema de ciocolată mixând încontinuu.
Glazura de ciocolată:
- Topiți la baie de abur ciocolata tăiată bucăți și apoi adăugați cele două linguri de ulei. Uleiul va oferi un luciu extrem de plăcut glazurii.
Asamblare:
- Peste jumătate dintre biscuiți puneți glazura de ciocolată. Puneți biscuiții pe un grătar așezat deasupra unei tăvi și turnați glazura cu o lingură din mijlocul biscuiților, asigurându-vă că se prelinge pe întreaga suprafață a biscuiților, dar și pe margini. Așezați o jumătate de nucă în mijlocul fiecărui biscuite glazurat.
- Puneți grătarul cu biscuiți în congelator timp de câteva minute, până când glazura se întărește complet.
- Puneți crema de ciocolată într-un poș și șprițați-o pe partea inferioară a biscuiților rămași neglazurați.
- Peste biscuiții cu cremă așezați biscuiții glazurați și decorați cu nucă.
Servire și păstrare:
- Biscuiții se pot servi imediat după preparare sau pot fi păstrați câteva zile la frigider într-o cutie închisă cu capac.