Separă albușurile de gălbenușuri.
Mixează albușurile cu un praf de sare până când obții o spumă fermă.
Amestecă gălbenușurile cu zahărul și vanilia până când obții un amestec aerat.
Adaugă untul topit și răcit în două-trei tranșe și încorporează-l în compoziție.
De asemenea, adaugă și făina în două-trei tranșe și după ce făina e încorporată adaugă laptele călduț.
În final încorporează albușurile bătute spumă cu ajutorul unei spatule inițial, apoi cu câteva mișcări circulare cu telul pentru a uniformiza spuma. Nu supramixa!
Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și dă tava la cuptorul încins la 180°C pentru 45 minute. FOARTE IMPORTANT: nu deschideți deloc cuptorul pe parcursul coacerii prăjiturii.
După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet (două-trei ore), apoi o feliați după plac!
