Galette cu prune
Equipment
- robot de bucătărie
- Cuptor
- plită
Ingredients
Pate Brisée:
- 75 g unt
- 150 g făină albă de grâu tip 000
- ½ linguriță sare
- 50 g apă rece
Umplutura de prune:
- 15 prune mari fără sâmburi și tăiate pe jumătate
- ¼ cup zahăr
- 3 semințe de cardamom
- o linguriță scorțișoară
- 30 ml rom alb (opțional)
Pentru asamblare și servire:
- 1 ou
- nuci coapte
- înghețată de vanilie
Instructions
Pentru pate brisée:
- Pune în bolul unui robot de bucătărie untul, sarea, făină și apa rece-rece! Eu am adăugat și păstaie de vanilie râșnită. Mixează 20 secunde, răstoarnă aluatul pe o folie alimentară și modelează o bilă pe care o dai la rece minim 30 minute înainte de folosire.
- Secretul pentru un aluat fraged este că nu trebuie supramixat, motiv pentru care se evită frământarea în exces cu mâna și astfel încălzirea aluatului.
Pentru umplutura de prune:
- Pune prunele într-o cratiță. Adaugă zahărul, semințele de cardamom, o linguriță de scorțișoară și un strop de rom alb spre final. Lasă amestecul pe foc mic până când romul se evaporă (2-3 minute amestecând des).
Asamblare și servire:
- Întinde o foaie de aluat rotundă și transfer-o într-o tavă tapetată cu hartie de copt. Pune umplutura de prune în mijlocul foii, lăsând liber de jur împrejurul prunelor câte 7-8 cm de aluat. Adu marginile aluatului spre centru, acoperind parțial prunele.
- Unge aluatul cu ou bătut, presară zahăr și coace galette cu prune timp de 25 minute la 180°C.
- După coacere, servește-o caldă, cu un glob de înghețată de vanilie. Tot acum poți presăra și câteva nuci coapte.