Amestecați apa cu laptele. Incălziți amstecul la 37°C. Este în regulă dacă nu aveți un termometru pentru bucătărie. Trebuie doar să vă asigurați că temperatura amestecului este neutră la atingere.
Adaugați drojdia și zahărul, amestecați și așteptați câteva minute să se activeze drojdia. Va forma bule la suprafață.
Adaugați făina, sarea și uleiul și frământați un aluat. Eu frământ aluaturile la Thermomix sau folosind cârligul de la Kitchen Aid, iar aluatul va fi gata în 3-7 minute.
Aluatul va fi compact, elastic, dar ferm. Răsturnați aluatul pe blatul de lucru, formați o bilă din aluat și împărțiți aluatul în opt părți egale. Modelați fiecare dintre cele opt părți în bile.
Așezați bilele de aluat la distanță una de cealaltă, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la dospit timp de 20 minute.
După prima dospire, luați fiecare bilă de aluat și găuriți-o pe mijloc cu coada rotundă a unei linguri de lemn, formând astfel bagels. Transferați bagels într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță unul de celălalt. Stropiți cu ulei o folie alimentară și acoperiți bagels cu aceasta. Mai lăsați bagels la dospit încă 20 minute.
Încingeți cuptorul la 225°C.
Într-o cratiță, puneți la fiert un litru de apă cu o lingură de bicabonat de sodiu.
După ce bagels au dospit, transferați fiecare bagel (cu ajutorul hârtiei de copt decupate în jurul lui) în apa clocotită. Lăsați fiecare bagel la fiert câte un minut pe fiecare parte.
După fierbere, scoateți bagels într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță unul de celălalt și presărați semințele preferate.
Coaceți bagels în cuptorul încins la 225°C timp de 17-20 minute sau până când capătă o culoare aurie.
Lăsați-i câteva minute să se răcească și apoi pot fi consumați ca atare sau tăiați pe jumătate și umpluți cu orice vă place 😊
