Bagels

716

Bagels sunt acei covrigi americani rotunzi, cu coajă moale, lucioasă și miez dens și pufos. Perfecți de savurat la micul dejun sau ca și gustare.

Am aflat despre bagels în urmă cu muuulți ani urmărind Sex and the City. Cele patru prietene din SATC mereu ieșeau la plimbare și își cumparau bagels pentru micul dejun, iar eu încercam curioasă să îmi imaginez gustul. Am ajuns să și gust faimoșii covrigi americani, însă nu în New York, deși îmi imaginez că voi ajunge să savurez un bagel pe străzile aglomerate ale celei mai mișto metropole americane. Am mâncat prima dată bagels în Londra și mi-au plăcut la nebunie. Extrem de buni proaspeți și pufoși, simpli sau tăiați pe jumătate și umpluți cu gem, unt, cremă de brânză sau Marmite, prăjiți în toaster sau la cuptor cu diverse umpluturi. Să zicem că realitatea a bătut filmul, iar bagels au fost mai buni decât mi-am imaginat vreodată.

Astăzi am copt pentru a doua oară bagels acasă și au ieșit fix așa cum îmi aminteam. Super gustoși, cu coajă moale și lucioasă, cu miezul dens și pufos, perfecți pentru micul dejun dintr-o sâmbătă geroasă cum a fost cea de azi, când am rămas fără pâine și nu am avut chef să ies prin frig până la magazin.

Din cantitățile de mai jos am copt opt bagels pe care i-am presărat cu semințe de mac, susan negru și un mix de semințe de in, dovleac și floarea soarelui (cumpărat din Lidl). La micul dejun am mâncat câte un bagel fiecare dintre noi, iar pe ceilalți, dacă nu îi mâncăm mâine la micul dejun, am în plan să îi congelez. Medeea și-a exprimat dorința de a primi în pachețelul de la școală un sandviș cu bagel, deci au fost extrem de bine primiți și voi mai coace și pe viitor cu drag pentru ai mei!

Bagels

Servings 8 bagels
Prep Time 10 mins
Cook Time 17 mins
Resting time 40 mins
Total Time 1 hr 7 mins

Equipment

  • cântar de bucătărie
  • Mixer planetar
  • aragaz
  • Cuptor

Ingredients

  • 250 ml apă
  • 7 g drojdie uscată
  • 30 ml ulei vegetal
  • o linguriță sare
  • 50 ml lapte
  • 30 g zahăr
  • 450 g făină pentru pâine (peste 12g proteină)
  • o lingură bicarbonat de sodiu
  • 1 l apă
  • semințe de mac, susan, floarea soarelui, dovleac, in etc.

Instructions

  • Amestecați apa cu laptele. Incălziți amstecul la 37°C. Este în regulă dacă nu aveți un termometru pentru bucătărie. Trebuie doar să vă asigurați că temperatura amestecului este neutră la atingere.
  • Adaugați drojdia și zahărul, amestecați și așteptați câteva minute să se activeze drojdia. Va forma bule la suprafață.
  • Adaugați făina, sarea și uleiul și frământați un aluat. Eu frământ aluaturile la Thermomix sau folosind cârligul de la Kitchen Aid, iar aluatul va fi gata în 3-7 minute.
  • Aluatul va fi compact, elastic, dar ferm. Răsturnați aluatul pe blatul de lucru, formați o bilă din aluat și împărțiți aluatul în opt părți egale. Modelați fiecare dintre cele opt părți în bile.
  • Așezați bilele de aluat la distanță una de cealaltă, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la dospit timp de 20 minute.
  • După prima dospire, luați fiecare bilă de aluat și găuriți-o pe mijloc cu coada rotundă a unei linguri de lemn, formând astfel bagels. Transferați bagels într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță unul de celălalt. Stropiți cu ulei o folie alimentară și acoperiți bagels cu aceasta. Mai lăsați bagels la dospit încă 20 minute.
  • Încingeți cuptorul la 225°C.
  • Într-o cratiță, puneți la fiert un litru de apă cu o lingură de bicabonat de sodiu.
  • După ce bagels au dospit, transferați fiecare bagel (cu ajutorul hârtiei de copt decupate în jurul lui) în apa clocotită. Lăsați fiecare bagel la fiert câte un minut pe fiecare parte.
  • După fierbere, scoateți bagels într-o tavă tapetată cu hârtie de copt la distanță unul de celălalt și presărați semințele preferate.
  • Coaceți bagels în cuptorul încins la 225°C timp de 17-20 minute sau până când capătă o culoare aurie.
  • Lăsați-i câteva minute să se răcească și apoi pot fi consumați ca atare sau tăiați pe jumătate și umpluți cu orice vă place 😊
Author: Diana Oana
Course: Breakfast
Cuisine: American
Keyword: Bakery

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




Like
Close
Can't boil an egg © Copyright 2022
Close