Chifle pentru burger – o rețetă simplă care vă va face să uitați de chiflele uscate și fără gust din supermarket.
Mergi la rețetă!Unele rețete ies atât de bine încât, deși anticipez și urmăresc rezultatul, tot mă surprinde. Nu am mai făcut niciodată până acum chifle pentru burger. De cele două ori pe an, când făceam burger la prânz sau la o cină cu prietenii, preferam să le cumpăr, era mai comod și mai rapid. Never again, promit! Soțul meu are o vorbă: două lucruri trebuie să fie bune când e vorba de burger: chifla și berea 😁 Și dacă de bere se ocupă el, chiflele rămân în sarcina mea, iar rețeta asta e categoric cea la care voi apela de fiecare dată.
Această rețetă de chifle pentru burger e super simplă, dar important pentru reușita rețetei cred că este atât respectarea timpilor de dospire, cât și folosirea unei făini bogate în proteină – am folosit Manitoba și Kook tip 550 cu proteină 13%.
Dacă nu consumați toate chiflele la o masă, acestea pot fi păstrate într-o pungă cu fermoar la temperatura camerei, unde rezistă câteva zile, sau pot fi congelate și consumate mai târziu.
Mai departe, let’s talk burger 🙂
Ce pun în burger?
Din cantitățile acestei rețete veți obține opt chifle mari și pufoase care vor fi baza unor burgeri delicioși, că aproape că nu mai contează cu ce le umpleți. Exagerez puțin, desigur. Să zicem că, pe lângă chifla de burger, puteți pune orice ingrediente vă plac, fără a respecta o listă de ingrediente anume. Întâi și întâi, alegeți chifteaua de carne. Personal, cumpăr carne de vită gata modelată în burgeri – de data aceasta am cumpărat-o de la Lidl, însă am încercat și din alte surse și nu pot spune că am simțit diferențe majore de gust, iar în timpul gătirii toate s-au comportat la fel, îndiferent că le-am copt în tigaia grill sau pe grătar – adică s-au micșorat considerabil, iar pentru a evita acest lucru am aplatizat cu palmele chifteaua înainte de a o pune pe grill. Asta ajută la obținerea unei chiftele gătite de dimensiunea chiflelor pentru burger. După gătirea pe o parte a chiftelei, întoarcem chifteaua pe cealaltă parte și punem deasupra o felie de cheddar. Îmi plac feliile de cheddar de la Delaco și le aleg de fiecare dată pentru burger.
Acum e momentul să colorăm puțin burgerul și să aducem textură și arome suplimentare. Aleg două sosuri de pus pe chifla burgerului: un sos Original Burger de la Hellman’s și ketchup dulce. Nu pun cantități mari de sos, dar fără sos burgerul are o textură prea uscată și nu ne place. Apoi aleg legume proaspete și murate: neapărat o felie mare de roșie, câteva felii de castravete murat și rondele de ceapă roșie. Se potrivește bine și niște salată verde, dacă aveți. Când mă dau în spectacol, pun în burger și două felii de bacon prăjit – Yum! Pun capacul chiflei și cam așa arată un burger clasic la noi acasă 😊
Vă las rețeta de chifle pentru burger și sper să le încercați și să vă placă la fel de mult ca și nouă.
Chifle pentru burger
Equipment
- Mixer planetar
- Cuptor
Ingredients
- 200 ml lapte integral
- 150 ml apă
- 30 g zahăr
- 7 g drojdie uscată (sau 15g drojdie proaspătă)
- 250 g făină tip 550
- 250 g făină Manitoba
- 20 ml ulei de măsline
- 10 g sare
- un ou bătut
- semințe de susan alb și/sau negru
Instructions
- Încălziți laptele și apa (temperatura ideală pentru lichide în aluaturile cu drojdie este 37°C, astfel că lichidul trebuie să fie neutru la atingere), apoi amestecați lichidul cu zahărul și drojdia. Lăsați deoparte 10 minute până când se activează drojdia.
- După activarea drojdiei, adăugați făina, uleiul de măsline și sarea.
- Frământați un aluat compact și elastic. Dacă frământați manual, 7-8 minute ar fi suficiente. Dacă folosiți un mixer planetar, în 3-5 minute aluatul este gata.
- Formați o bilă de aluat pe care o puneți într-un bol încăpător acoperit cu folie alimentară sau o cască de duș.
- Lăsați aluatul la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul.
- După dospire, răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și împărțiți-l în opt părți egale. Modelați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați bilele de aluat într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 5-7 cm una de cealaltă.
- Avoperiți tava cu chiflele cu un șervet și lăsați-le să mai crească încă o oră.
- Încingeți cuptorul la 180°C, fără ventilație!
- După dospire, ungeți chiflele cu oul bătut și presărați semințele de susan.
- Coaceți chiflele în cuptorul încins la 180°C timp de 20-25 minute sau până când devin aurii.
- Lăsați chiflele să se răcească complet, apoi folosiți-le după plac la burgeri sau alte sandvișuri.
