Încălziți laptele și apa (temperatura ideală pentru lichide în aluaturile cu drojdie este 37°C, astfel că lichidul trebuie să fie neutru la atingere), apoi amestecați lichidul cu zahărul și drojdia. Lăsați deoparte 10 minute până când se activează drojdia.
După activarea drojdiei, adăugați făina, uleiul de măsline, oul, iaurtul și sarea.
Frământați un aluat compact și elastic. Dacă frământați manual, 7-8 minute ar fi suficiente. Dacă folosiți un mixer planetar, în 3-5 minute aluatul este gata.
Formați o bilă de aluat pe care o puneți într-un bol încăpător acoperit cu folie alimentară sau o cască de duș.
Lăsați aluatul la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul.
Împărțiți aluatul în 15 părți egale și modelați biluțe de mărimea unei mandarine.
Așezați o bucățică de unt pe fiecare bilă și aplatizați bila sub forma unui dreptunghi. Asigurați-vă că suprafața de lucru e unsă cu puțin ulei pentru a nu se lipi aluatul.
Pliați dreptunghiul de aluat în trei pe lungime, rasuciți-l și modelați covrigul.
Așezați covrigii în tava tapetată cu hârtie de copt la distanță de 3-4 cm unul de celalalt.
Lăsați covrigii la dospit încă 30-40 minute acoperiți cu un șervet.
Ungeți covrigii cu ou bătut și presărați semințe de susan.
Coaceți covrigii în cuptorul încins la 200°C timp de 25 minute sau până când capătă o culoare aurie!
Serviți-i calzi, cu poftă!
