Covrigi cu unt Açma – covrigi pufoși cu gust bogat de unt, o rețetă extrem de apreciată a bucătăriei turcești.
Mergi la rețetă!Dacă ești pasionat de preparatele de patiserie cu textură moale, stratificată și cu o aromă intensă de unt, atunci trebuie să încerci covrigii turcești açma. Originari din Turcia, acești covrigi unici sunt o combinație perfectă între un aluat pufos și un gust bogat de unt, ce transformă orice mic dejun într-un răsfăț culinar autentic.
Açma se diferențiază clar de covrigii clasici prin consistența lor aerată și untul generos folosit în compoziție. Aluatul este realizat din ingrediente simple, dar de calitate: făină albă fină, lapte călduț, drojdie proaspătă, zahăr, sare, ulei vegetal și, desigur, unt moale, care le conferă acea textură ușor stratificată și fragedă. Un alt aspect special al acestor covrigi este modul de rulare și răsucire, care adaugă nu doar estetică, ci și o textură unică. Pot fi presărați cu semințe de susan sau semințe de negrilică, oferind un plus de savoare și un contrast crocant pe suprafață.
În Turcia, covrigii açma sunt extrem de populari în patiserii și sunt adesea serviți alături de ceai negru, ca parte a unui mic dejun tradițional sau ca gustare rapidă în timpul zilei.
Așa că dacă ești în căutarea unei alternative moi și aromate la covrigii obișnuiți sau dacă ai ajuns aici întâmplător și ai poftă de un produs de patiserie de calitate făcut la tine acasă, acești covrigi cu unt açma sunt alegerea ideală. Nu doar că sunt delicioși, dar aduc cu ei și un strop din farmecul Istanbulului direct în bucătăria ta.
Varianta video a rețetei este aici, pe Instagram!
Covrigi cu unt açma
Equipment
- Mixer planetar (opțional)
- Cuptor
Ingredients
- 200 ml lapte integral
- 200 ml apă
- 9 g drojdie uscată
- un ou
- 30 ml ulei de măsline
- 150 g iaurt gras
- o linguriță sare
- 650 g făină albă (Manitoba e o alegere excelentă)
Pentru asamblare și coacere:
- 80-100 g unt sărat
- un ou bătut
- semințe de susan
Instructions
- Încălziți laptele și apa (temperatura ideală pentru lichide în aluaturile cu drojdie este 37°C, astfel că lichidul trebuie să fie neutru la atingere), apoi amestecați lichidul cu zahărul și drojdia. Lăsați deoparte 10 minute până când se activează drojdia.
- După activarea drojdiei, adăugați făina, uleiul de măsline, oul, iaurtul și sarea.
- Frământați un aluat compact și elastic. Dacă frământați manual, 7-8 minute ar fi suficiente. Dacă folosiți un mixer planetar, în 3-5 minute aluatul este gata.
- Formați o bilă de aluat pe care o puneți într-un bol încăpător acoperit cu folie alimentară sau o cască de duș.
- Lăsați aluatul la dospit timp de o oră sau până când își dublează volumul.
- Împărțiți aluatul în 15 părți egale și modelați biluțe de mărimea unei mandarine.
- Așezați o bucățică de unt pe fiecare bilă și aplatizați bila sub forma unui dreptunghi. Asigurați-vă că suprafața de lucru e unsă cu puțin ulei pentru a nu se lipi aluatul.
- Pliați dreptunghiul de aluat în trei pe lungime, rasuciți-l și modelați covrigul.
- Așezați covrigii în tava tapetată cu hârtie de copt la distanță de 3-4 cm unul de celalalt.
- Lăsați covrigii la dospit încă 30-40 minute acoperiți cu un șervet.
- Ungeți covrigii cu ou bătut și presărați semințe de susan.
- Coaceți covrigii în cuptorul încins la 200°C timp de 25 minute sau până când capătă o culoare aurie!
- Serviți-i calzi, cu poftă!
