Dulceață de zmeură
Equipment
- cântar de bucătărie
Ingredients
- 1 kg zmeură proaspătă
- 500 g zahăr
- sucul și coaja rasă de la o lămâie
Instructions
- Curățați zmeura proaspătă de codițe și eventuale impurități.
- Cântăriți zmeura și zahărul.
- Spălați și degresați o oală de inox cu pereți groși.
- Așezați în oală zmeura și zahărul în trei straturi. Începeți cu un strat de zmeură și încheiați cu un strat de zahăr presărat peste fructe.
- Lăsați zmeura cu zahărul la frigider pentru o oră, fără să amestecați, timp în care vă ocupați de borcane.
- Eu spăl borcanele și capacele cu apă fierbinte, după care le clătesc și las să se scurgă complet excesul de apă. Înainte de a le umple cu dulceața fierbinte, le dau la cuptorul cu microunde pentru 1 minut - pentru sterilizare.
- După o oră de odihnă la frigider, adăugați sucul și coaja rasă a unei lămâi peste zmeură și puneți oala pe foc mediu pentru 30-35 minute, amestecând des pe fundul oalei cu o spatulă de lemn.
- După 30 minute de fierbere, testați dacă dulceața este bine legată astfel: pe o farfurie rece (lăsată anterior 5 minute în frigider) puneti o linguriță de dulceață, apoi înclinați-o! Dacă dulceața e foarte lichidă, prelungiți fierberea cu încă 5 minute. Dacă dulceața este suficient de bine închegată, opriți fierberea și puneți-o în borcane.
- Înfiletați capacele borcanelor și așezați-le cu capacul în jos pentru 10 minute, apoi le așezați în poziție normală.
- Dulceața se păstrează într-un loc uscat și răcoros până la consum!
Notes
Coaja citricelor este bogată în pectină naturală, astfel că, pe lângă savoarea deosebită pe care o dă dulceții, ajută la îngroșarea ei și a unei mai bune și îndelungate conservări.