Frământă un aluat din toate ingredientele și lasă-l lăsat timp de două ore la temperatura camerei. În acest interval efectuează câte un set de împăturiri Stretch & Fold la fiecare 40 minute (trei în total).
Pune aluatul în frigider peste noapte (10 ore).
După cele 10 ore la frigider, scoate aluatul și răstoarnă-l în tava unsă din belșug cu ulei.
Acoperă tava cu folie alimentară și las-o la temperatura camerei 2-3 ore.
Stropește aluatul cu ulei și împunge focaccia cu degetele, fără a sparge bulele de aluat.
Presară fulgii de sare și dă focaccia la cuptorul încins la 250°C timp de 25 minute.
Feliaz-o și servește-o caldă și aburindă!
