Homemade gnocchi
Ingredients
Pentru gnocchi:
- 1 cup piure de cartofi
- 2 cups făină
- 1 ou
- 1 linguriță sare
Pentru sos:
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă medie
- 250 g carne tocată de vită
- 2 morcovi rași
- 400 g roșii bucăți în suc propriu (recomand Sun Food)
- sare și piper (după gust)
- fulgi de chilli (opțional)
- 100 ml vin roșu
- frunze de busuioc proaspăt
- 2 căței de usturoi
Instructions
Pentru gnocchi
- Piureul de cartofi îl obținem în urma fierberii a doi cartofi roșii mari în apă cu sare și a pasării lor! Fără lapte sau unt așadar!
- Amestecăm piureul de cartofi (răcit) cu oul, sarea și făina și modelăm un aluat elastic.
- Tăiem bila de aluat în patru părți egale și din fiecare parte modelăm câte un sul cu 1-1.5 cm diametru. Tăiem sulul în bucăți de circa 1 cm lățime, iar fiecare astfel de bucățică o rulăm pe dinții unei furculițe obținând gnocchi. Nu e deloc o mare filosofie, însă e drept că durează ceva mai mult!
- Gnocchi se fierb în apă cu sare pentru aproximativ 15 minute, apoi îi serviți cu sosul preferat! Eu am ales un sos ragu (roșii cu carne tocată), busuioc și parmezan!
Pentru sos
- Se călește ceapa tăiată solzișori în ulei până când aceasta devine translucidă, apoi se adaugă carnea tocată.
- Când carnea tocată își deschide culoarea adăugăm morcovul ras, călim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii bucăți (puteți de asemenea să folosiți roșii proaspete decojite și tăiate) și asezonăm cu sare, piper și chilli.
- Lăsăm să fiarbă la foc mic circa 10-15 minute, după care turnăm vinul roșu.
- Lăsăm sosul să fiarbă până când vinul se evaporă. În final adăugăm usturoiul pisat și busuioc proaspăt tocat!
- Servim gnocchi cu sosul roșu și parmezan din belșug!