Gnocchi făcuți acasă – un fel de găluște/paste de origine italiană având în compoziție cartofi fierți, făină și ou.
Merci la rețetă!Cucu… Bau!
Well, I’m back! De data asta m-am întors fără promisiuni deșarte! Degeaba îmi fac mii de planuri, degeaba fac promisiuni, în ultimul an am învățat că socoteala de acasă nu se potrivește cu cea din târg. Ori de câte ori voi avea puțin timp liber voi ajunge și aici pentru că nici nu vă puteți imagina cât de mult îmi lipsește scrisul, fotografia, blogul! Nici nu îmi vine să cred că a trecut Crăciunul și nu am reușit să scriu măcar o rețetă pe blog, măcar o urare… Nu vă imaginați că nu gătesc, pentru că vă înșelați. Gătesc chiar mai mult decat înainte, adică zilnic! Fetița mea nu cunoaște gustul mâncărurilor pentru bebeluși ”din borcănele”. Am avut grijă încă de la început să îi gătesc zilnic mâncare proaspătă, potrivită vârstei, din ingrediente cu grijă alese! E drept că îmi imaginam că voi începe să scriu despre hrana pentru bebeluși, că voi posta periodic rețete pentru cei mici, dar timpul nu imi permite! În primul rând pentru că vreau ca mereu să vă ofer un conținut de calitate, de la rețete la fotografii si text. Ori un lucru făcut în grabă, doar ca să fie făcut, nu s-ar încadra aici! Astfel că momentan am renunțat la ideea de a posta rețete pentru bebeluși. Poate, cândva, se va întâmpla și acest lucru, dar nu mă mai aventurez să fac promisiuni. Blogul însă își păstrează destinația pentru care a fost creat. Voi continua să ofer rețete de mâncăruri și deserturi încercate de mine și care ne-au plăcut. Nu ofer mai mult decât până acum, dar de fiecare dată când o fac fiți siguri că o fac cu toata inima și dedicarea din lume!
De mai bine de o jumătate de an mâncăm doar paste făcute în casă, pentru că am primit cadou o mașină de paste. Nu cred să ne mai întoarcem vreodată la paste din comerț, atât de mult ne plac cele făcute în casă. Astăzi am încercat pentru prima data rețeta de gnocchi făcuți acasă de la zero, tot din marea familie a pastelor! O nebunie! Am muncit puțin modelând fiecare gnocco în parte, însă a fost o activitate relaxantă și a meritat pe deplin!
Am servit gnocchi cu sos roșu cu carne tocată, dar sunt excelenți și cu sos pesto de busuioc, sos ragu sau oricare alt sos care vă place!
Homemade gnocchi
Ingredients
Pentru gnocchi:
- 1 cup piure de cartofi
- 2 cups făină
- 1 ou
- 1 linguriță sare
Pentru sos:
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 ceapă medie
- 250 g carne tocată de vită
- 2 morcovi rași
- 400 g roșii bucăți în suc propriu (recomand Sun Food)
- sare și piper (după gust)
- fulgi de chilli (opțional)
- 100 ml vin roșu
- frunze de busuioc proaspăt
- 2 căței de usturoi
Instructions
Pentru gnocchi
- Piureul de cartofi îl obținem în urma fierberii a doi cartofi roșii mari în apă cu sare și a pasării lor! Fără lapte sau unt așadar!
- Amestecăm piureul de cartofi (răcit) cu oul, sarea și făina și modelăm un aluat elastic.
- Tăiem bila de aluat în patru părți egale și din fiecare parte modelăm câte un sul cu 1-1.5 cm diametru. Tăiem sulul în bucăți de circa 1 cm lățime, iar fiecare astfel de bucățică o rulăm pe dinții unei furculițe obținând gnocchi. Nu e deloc o mare filosofie, însă e drept că durează ceva mai mult!
- Gnocchi se fierb în apă cu sare pentru aproximativ 15 minute, apoi îi serviți cu sosul preferat! Eu am ales un sos ragu (roșii cu carne tocată), busuioc și parmezan!
Pentru sos
- Se călește ceapa tăiată solzișori în ulei până când aceasta devine translucidă, apoi se adaugă carnea tocată.
- Când carnea tocată își deschide culoarea adăugăm morcovul ras, călim câteva minute, apoi adăugăm conserva de roșii bucăți (puteți de asemenea să folosiți roșii proaspete decojite și tăiate) și asezonăm cu sare, piper și chilli.
- Lăsăm să fiarbă la foc mic circa 10-15 minute, după care turnăm vinul roșu.
- Lăsăm sosul să fiarbă până când vinul se evaporă. În final adăugăm usturoiul pisat și busuioc proaspăt tocat!
- Servim gnocchi cu sosul roșu și parmezan din belșug!
