Negresă cu fructe confiate
Equipment
- cântar de bucătărie
- tavă dreptunghiulară (25x30cm)
- Cuptor
Ingredients
- 150 g unt
- 160 g ciocolată neagră (72% cacao)
- o linguriță esență de vanilie
- 200 g zahăr
- 3 ouă
- 150 g făină
- 3 linguri cacao
- o linguriță sare
- 100 g mix fructe tropicale uscate
- ½ linguriță scorţişoară
Instructions
- Topiți untul şi ciocolata la baie de aburi, după care adăugați esenţa de vanilie.
- Lăsați ciocolata topită să ajungă la temperatura camerei, timp în care mixați ouăle cu zahărul până când acestea îşi dublează volumul şi se transformă într-o spumă aerată deschisă la culoare (aproximativ 7 minute).
- Adăugați şi ciocolata topită şi răcită peste spumă, după care încorporați crema obţinută peste ingredientele uscate cernute (făina, scorţişoara, sarea şi cele trei linguri de cacao).
- Amestecați cu grijă, încercând să evitați formarea cocoloaşelor şi în final adaugați mixul de fructe tropicale uscate.
- Încorporați fructele confiate în compoziţie şi turnați amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelați compoziţia cu o spatulă şi dați tava la cuptorul încins la 180°C pentru 25-30 minute.
- După coacere, lăsați negresa să se răcească complet, apoi tăiați felii generoase peste care puteți turna o glazură de ciocolată sau pudra zahăr vanilat.