Preparați cafeaua și lăsați-o la răcit.
Separați albușurile de gălbenușuri și puneți gălbenușurile și zahărul într-un bol termorezistent. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă (fără ca bolul să atingă apa), creând astfel mediul perfect pentru baie de aburi. Puneți cratița cu bolul pe foc mediu, amestecând încontinuu cu un tel.
Gătiți gălbenușurile cu zahărul până când obțineți un amestec cremos, aerat, deschis la culoare, iar zahărul este topit.
Lăsați crema de gălbenușuri să ajungă la temperatura camerei. Cu ajutorul unui mixer, încorporați crema de brânză mascarpone în crema de gălbenușuri, lingură cu lingură! Veți obține o cremă foarte fină.
Întindeți o folie alimentară pe suprafața de lucru și așezati două rânduri de pișcoturi. Însiropați pișcoturile cu cafea, cam o lingură/o lingură și jumătate de cafea pe fiecare pișcot.
Așezați trei sferturi din cremă peste pișcoturi și întindeți-o uniform cu ajutorul unei spatule. Păstrați un sfert din cantitatea de cremă pentru a orna rulada.
Așezați căpșunile peste cremă și strângeți capetele foliei pentru a forma rulada Tiramisu. Așezați rulada în frigider și lăsați-o la rece timp de 4-5 ore, pentru ca crema de mascarpone să se întărească.
După răcire, scoateți rulada, îndepărtați folia și șprițați cremă de mascarpone. Presărați cacao, apoi așezați căpșune tăiate pe jumătate și câteva boabe de cafea.
Feliați și serviți alături de o ceașcă de cafea de specialiatate fierbinte!
Enjoy!
