Tiramisu cu lemon curd și fructe de pădure
Equipment
- aragaz
- Mixer
- tavă cu dimensiunile 28x33cm
Ingredients
- 32-38 pișcoturi
Pentru lemon curd:
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 70 ml suc de lămâie proaspăt stors
- 60 g unt gras
- o linguriță coajă rasă de lamaie
Pentru crema de mascarpone:
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 500 g mascarpone
Pentru siropul de lămâie:
- 200 ml apă
- 30 g zahăr
- o linguriță esență de vanilie
- coaja de la o lămâie
Instructions
Lemon curd:
- Bați ouăle ca la omletă, adaugă zahăr și suc de lămâie, transferă amestecul pe baie de abur si amestecă circa 15 minute până cand obtii o crema de consistența unei budinci.
- O iei de pe foc, adaugă untul si o linguriță de coajă rasă de lamaie, amestecă până cand untul este topit și acoperă crema cu o folie.
- Răcită complet, adaug-o peste crema mascarpone - las reteta completă în descrierea acestui reel.
Crema de mascarpone:
- Amestecă gălbenușurile cu zahăr pe baie de abur până când zahărul este perfect topit.
- Lasă crema de gălbenușuri să se răcească, apoi încorporează mascarpone folosind mixerul.
Siropul de lămâie:
- Pune toate ingredientele într-un ibric și fierbe-le până la primul clocot.
- Lasă siropul să se răcească și strecoară-l înainte de a-l folosi pentru însiroparea pișcoturilor.
Asamblare și decor:
- Asamblează Tiramisu începând cu un prim strat de pișcoturi pe care le stropești cu sirop cu lamaie.
- Acoperă piscoturile cu jumătate din cantitatea de cremă, apoi presară zmeură proaspătă.
- Continuă cu încă un strat de pișcoturi, stropește cu sirop si un ultim strat de cremă de mascarpone și lemon curd.
- Decorează cu afine și frunze proaspete de mentă și pune Tiramisu la rece pentru minim 4 ore.