Rulouri cu scorțișoară (cinnamon rolls) – aluat pufos umplut cu un strat generos de unt și scorțișoară, acoperit cu o cremă densă de brânză dulce și aromă sublimă de portocală.
Cinnamon bites and kisses simultaneously.
— VANNA bonta
Azi plouă! E o zi veritabilă de toamnă, copiii se joacă în liniște pe covor, iar eu nu mai am energie să mă gândesc ce desert să le pregătesc (ca să fiu sigură că nu doar îl pregătesc, ci îl și mănâncă – sunt cam fussy eaters, ca să nu spun că sunt fandosiți). De fiecare dată merg la sigur cu melcii cu nucă, le plac foarte mult, și îi mănâncă mereu cu plăcere. Așa că m-am gândit să le fac melci cu nucă fără nucă, dar cu scorțișoară – clasicele rulouri cu scorțișoară aka cinnamon rolls, atât de pufoase, pline de savoare și atât de potrivite cu vremea de afară.
Noutatea la această rețetă (noutate pentru mine) vine de la crema de brânză cu care am uns rulourile. Este aceeași cremă de brânză cu aromă de portocală pe care o folosesc la carrot cake și care ne place la nebunie. Au mers perfect împreună, iar copiii (ca și noi de altfel) au fost mega încântați de gustarea dulce pe care le-am oferit-o!
Iată și rețeta:
Cinnamon rolls cu crema de brânză și portocală
Equipment
- Mixer planetar
- Cuptor
- o tavă dreptunghiulară (30x35cm)
Ingredients
Pentru aluat:
- 500 g făină pentru cozonaci
- 5 g drojdie uscată
- 60 ml apă
- 120 ml smântână fermentată
- 2 ouă
- 50 g zahăr
- o linguriță esență de vanilie
- ¾ linguriță sare
- o lingură coajă rasă de lămâie
- 70 g unt moale
Pentru umplutură:
- 70 g unt moale
- 100 g zahăr
- o lingură scorțișoară
Pentru crema de brânză:
- 150 g cremă de brânză
- 30 g zahăr pudră
- o linguriță coajă rasă de portocală
Instructions
Aluatul:
- Ungeți un bol curat cu două linguri de ulei. Puneți-l deoparte!
- Asigurați-vă că apa este călduță (37°C dacă aveți termometru). În bolul unui mixer planetar puneți toată cantitatea de făină, apoi adăugați drojdia. Adăugați apa călduță și începeți să amestecați cu cârligul pentru frământare. Bateți ouăle cu smântâna și zahărul și goliți amestecul în bolul mixerului planetar. Adăugați sarea și aromele (esența de vanilie și coaja de lămâie), continuând frământarea. În final, adăugați untul și frământați la viteză medie până când obțineți o bilă de aluat elastic (5-7 minute).
- Puneți aluatul în bolul uns cu ulei, acoperiți cu folie alimentară (sau o cască de duș din plastic) și lăsați aluatul la dospit timp de o oră într-un loc cald și ferit de curenți de aer.
Umplutura și asamblarea rulourilor:
- Pentru umplutură, amestecați untul moale cu zahărul și scoțișoara până când obțineți o cremă ușor de întins.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață pe care presărați făină. Formați o bilă din aluat și întindeți-l într-o foaie dreptunghiulară de 0,7-1cm grosime. Ungeți foaia cu crema de unt și rulați-o pe latura lungă. Tăiați ruloul în 12 bucăți de 4cm grosime pe care le așezați în tava tapetată cu hârtie de copt, la distanță de 2-3 cm unul de celălalt.
- Lăsați rulourile să dospească în tavă încă 30 minute!
- Încingeți cuptorul la 180°C.
- După cele 30 minute de dospire în tavă, ungeți rulourile cu un ou bătut cu puțin lapte.
- Puneți rulourile în cuptor, pe grătarul din mijloc, și coaceți timp de 45-50 minute, sau până când sunt rumene.
Pentru crema de brânză:
- Amestecați zahărul pudră cu coaja de portocală.
- Mixați la viteză medie crema de branza, adăugând treptat zahărul pudră cu coaja de portocală.
- Lăsați rulourile cu scorțișoară să se răcească și apoi ungeți-le cu crema de brânză. Puteți presăra deasupra puțină coajă rasă de portocală!
