Batoane cu mac (sau poate le cunoașteți drept batoanele copilăriei?) sunt batoane din aluat dulce, super pufoase, cu o crustă dulce aurie și bobițe mici-mici de mac care întregesc aroma copilăriei.
Mâncam batoane cu mac (și cornuri cu susan) calde și delicioase de la chioșcul situat strategic în curtea liceului pedagogic din Sibiu. Pe un rând respectat cu sfințenie, cu un plan stabilit încă din pauza anterioară, unul dintre noi cobora puțin înainte de a fi sunat clopoțelul pauza mare și se așeza la coada chioșcului în așteptarea unor produse de patiserie care aveau să umple întraga sală de clasă cu miros de rai. Era combustibilul nostru pentru o zi lungă de curs, iar excepție de la regulă făceau doar zilele de practică pedagogică de la grădiniță, când ne hrăneam fericiți de la fostul Doris din Piața Mică cu niște chifle pe care nu am mai avut ocazia să le mănânc în altă parte, atât de bune erau! Generații întregi de elevi se supuneau aceleiași rutine și cred că mulți se vor regăsi citind aceste rânduri și își vor aminti cu plăcere de gustul acela simplu și bun…
A, mi-am mai amintit o excepție. De câteva ori pe an, tata ajungea în oraș și ne vedeam în pauza mare să îmi ofere o pungă cu Fornetti delicioși (chioșcul Fornetti era situat pe aceeași stradă cu liceul) – atunci se întâmpla un alt miracol al vârstei, când niciun carbohidrat nu îndrăznea să se lipească de noi!
Am văzut rețeta de batoane cu mac în online și am avut așteptări de la aceste batoane, dar recunosc că gustul, textura și aspectul lor mi-au întrecut toate așteptările. Este o rețetă care reproduce atât de fidel batoanele copilăriei încât m-am grăbit să o las scrisă și aici, să o încercați și să vă dea pe spate!
Pentru pașii de lucru am filmat un reel pe care va invit să îl urmăriți aici: https://www.instagram.com/reel/Cn9ij9vIT_I/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Batoane cu mac
Equipment
- cântar de bucătărie
- Mixer planetar
- Cuptor
Ingredients
Aluatul:
- 250 ml apă călduță
- 40 ml ulei de floarea soarelui
- 50 ml lapte
- 50 g zahăr
- 8 g drojdie uscată
- 450 g făină albă tip 550 sau 650
- 50 g unt moale
- ½ linguriță sare
- un ou bătut cu două linguri de lapte
- semințe de mac
Siropul de zahăr:
- 75 ml apă
- 50 g zahăr
Instructions
- Pui în vasul unui mixer planetar apa călduță, laptele și uleiul la temperatura camerei. Adaugi zahărul și drojdia, apoi făina și sarea. Frămânți cu cârligul pentru aluat sau, în lipsa mixerului planetar, manual.
- După ce bila de aluat e formată, adaugi untul și mai frămânți încă 4-5 minute sau până când obții o bilă de aluat compactă și elastică.
- Pui bila de aluat într-un vas uns cu puțin ulei pe care îl acoperi cu folie alimentară. Pune vasul cu aluat într-un loc călduț și lasă aluatul să crească o oră sau până își dublează volumul!
- După dospire, împarte aluatul în 10-12 părți egale din care modelezi bile de aluat.
- Cu sucitorul, întinde fiecare bilă de aluat într-un dreptunghi cu lungimea de ~20cm. Pe latura lungă, rulează dreptunghiul într-un sul și așează fiecare sul astfel obținut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Lasă batoanele la crescut încă 20 minute, timp în care încingi cuptorul la 200°C.
- Unge batoanele cu un ou bătut împreună cu doua linguri de lapte. Presară semințele de mac.
- Pune batoanele la copt timp de 25 minute la 200°C.
- În timp ce batoanele sunt la cuptor, pregătești siropul amestecând pe foc zahărul cu apa până când zahărul este topit complet.
- După coacere, unge batoanele cu siropul de zahăr.
- Se servesc călduțe sau reci. Sunt absolut delicioase! ❤️
