Tort simplu cu cireșe, migdale și mălai – un desert (ne)așteptat de gustos și plin de savoare, care face cinste sezonului cireșelor.
Atunci când îmi cad în mână cireșe mari, roșii-vișinii și lucioase, și mănânc, dar și îmi derulez în minte toate deserturile minunate în care le pot pune în valoare. Uneori aleg varianta simplă și pregătesc un pandișpan simplu cu cireșe, alteori dau pandișpanului o notă rustică și pregătesc prăjitura asta rustică cu cireșe – una dintre preferatele mele dintotdeauna, iar alteori îmi fac cu ochiul rețete noi pe care, de când parcurg cu privirea lista de ingrediente, abia aștept să le aduc în bucătăria mea. Așa s-a întâmplat și cu acest tort simplu cu cireșe, migdale și mălai: a fost dragoste la prima… citire. Și am intuit bine, tortul a ieșit fabulos și ne-a încântat de la prima și până la ultima felie.
Variațiuni ale rețetei
- Dacă ar fi să înlocuiesc cireșele cu alte fructe, m-aș limita la vișine, căpșuni sau afine, atât pentru gust și textură, dar și pentru contrastul de culoare dintre fructe și pandișpanul cu migdale și mălai.
- Pentru un desert gluten free, vă recomand fie să înlocuiți cele 60g făină din rețetă cu o făină fără gluten, fie să renunțați complet la făină și să măriți cantitatea de migdale măcinate cu 60g.
- Poți pregăti tortul și sub forma unei prăjituri, folosind o tavă dreptunghiulară mică (20x30cm), tăind felii dreptunghiulare și servindu-le cu mâna.
Tort simplu cu cireșe, migdale și mălai
Equipment
- Cuptor
- Mixer
Ingredients
- 4 ouă mari
- 150 g zahăr
- 175 g unt topit și răcit
- coaja rasă a unei lămâi
- ½ linguriță sare
- 200 g migdale măcinate
- 75 g făină de mălai
- 60 g făină de grâu
- ¾ linguriță praf de copt
- două mâini de cireșe fără sâmburi
Pentru servire și decor:
- o mână de fulgi de migdale
- zahăr pudră
Instructions
- Încălzește cuptorul la 180°C.
- Tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă cu diametrul de 22-24cm.
- Bate ouăle cu zahărul până când obții o spumă deschisă la culoare.
- Adaugă untul topit și răcit, coaja rasă de lămâie și sarea. Amestecă până la încorporare.
- Adaugă migdalele și făina de mălai, mixând încontinuu.
- În final adaugă făina de grâu amestecată cu praf de copt și încorporeaz-o cu mișcări circulare ample, de sus în jos, cu o spatulă.
- Transferă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt atât pe fund, cât și pe pereți, apoi distribuie uniform cireșele fără sâmburi.
- Presară fulgii de migdale și pune tortul în cuptorul încins la 180°C, căldură sus-jos, fără ventilație timp de o oră. Dacă pare că se arde la suprafață, pune o hartie de copt deasupra tortului după primele 30-40 minute.
- Lasă tortul să se răcească complet, apoi presară zahăr pudră și feliază.
