Chifle cu cașcaval afumat – o idee gustoasă de aperitiv cald, realizat sub forma unui brăduț, că tot e sezonul sărbătorilor de iarnă.
Mergi la rețetă!Copiii mei merg an de an la colindat împreună cu copiii vecinilor, iar anul acesta intenționez să îi aștept pe micii colindători cu acest brăduț în ziua de ajun. Alături de bomboane și biscuiți de Crăciun, cred că aceste chifle calde și super pufoase cu cașcaval gustos care se întinde ca într-un spectacol vor fi foarte bine primite de copiii zgribuliți!
Pentru chifle (și alte produse de patiserie) folosesc făină tip 650, cu conținut ridicat de proteină (peste 12%). Însist asupra acestui aspect pentru că făina face diferența, să știți. Aluaturile sunt mai pufoase și cresc mai ușor.
De asemenea, am folosit ca și umplutură cașcavalul afumat de la Delaco. Nu cred că e necesar să menționez ce gust grozav a avut. Totuși, puteți înlocui cașcavalul afumat, dar asigurați-vă că puneți mâna pe o brânză care se întinde – cașcavalul clasic sau mozzarella sunt o idee excelentă.
Pentru luciu și culoare, am uns chiflele cu ou amestecat cu lapte înainte de a da chiflele la copt, iar după coacere le-am uns cu unt topit, frunze de pătrunjel și usturoi tocat – dau o savoare deosebită chiflelor.
Chifle cu cașcaval
Equipment
- cântar de bucătărie
- Cuptor
- tavă dreptunghiulară (35x40cm)
- Hârtie de copt
Ingredients
- 220 g apă la temperatura camerei
- o linguriță zahăr
- 8 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 400 g făină albă tip 650
- linguriță sare
- 20 g ulei de măsline
- 50 g unt moale
- 120 g cașcaval afumat
- un ou bătut
- o lingură lapte
- 30 g unt
- un cățel usturoi
- câteva frunze de pătrunjel proaspăt tocat
Instructions
- Puneți în bolul unui mixer planetar toate ingredientele (mai puțin untul) în ordinea în care sunt scrise. Bineînțeles că puteți pregăti aluatul și dacă nu aveți un mixer planetar în dotare, doar că vă suflecați mânecile și frământați aluatul manual.
- Frământați aluatul timp de 5-6 minute la viteză medie. În final, adăugați untul moale tăiat bucăți aluatului și continuați să frământați încă 3-4 minute sau până când untul este perfect încorporat în aluat.
- Aluatul este destul de moale în acest punct. Formați o bilă de aluat pe care o puneți la dospit într-un vas uns cu ulei de măsline și acoperit cu o cască de duș sau folie alimentară.
- Aluatul rămâne la dospit o oră sau până când își dublează volumul.
- După încheierea timpului de dospire, împărțiți aluatul în șaisprezece părți egale.
- Modelați șaisprezece bile de aluat în interiorul cărora puneți câte un cub de cașcaval afumat.
- Așezați bilele de aluat în tava tapetată cu hârtie de copt sub forma unui triunghi, iar ultima bilă va servi drept trunchi brăduțului deja format.
- Acoperiți chiflele cu un șervet de bucătărie și mai lăsați-le să dospească încă 20-30 minute.
- Încingeți cuptorul la 180°C.
- Descoperiți chiflele, ungeți-le cu amestecul de ou bătut cu lapte și dați-le la copt pentru 40-45 minute la 180°C.
- Între timp, topiți o lingură de unt (la microunde sau pe aragaz). Adăugați un cățel de usturoi pisat și frunze proaspete de pătrunjel.
- După coacere, ungeți chiflele cu amestecul de unt, usturoi și pătrunjel.
- Serviți chiflele calde! Poftă bună!
