Tartă frangipane cu rubarbă – o tartă rustică de origine franțuzească, cu o bază din aluat foietaj, cu rubarbă acrișoară, aromă delicată de migdale și un touch final de miere bio aromată.
Dacă nu știți, vă anunț că ador rubarba și mi-am propus să o încerc în cele mai multe feluri anul acesta. După prăjitura norvegiană cu rubarbă și eterna și absolut magnifica prăjitură cu rubarbă și bezea, am încercat această tartă frangipane cu rubarbă care se pregătește și foarte rapid și care este… nici nu știu cum să vă spun… out of this world de gustoasă.
Vă spun câteva cuvinte despre frangipane sau crema frangipane. Deși sună a ceva extrem de sofisticat și delicat, crema frangipane, de origine franțuzească, este un amestec de ouă, unt, zahăr, migdale măcinate și puțină făină. Nici amestecarea ingredientelor nu presupune vreo tehnică specială, ci se procedează ca în cazul unul aluat obișnuit de biscuiți. Pentru omogenizarea ingredientelor este important ca untul să fie moale (atenție: nu topit!) și migdalele fin măcinate. Puteți fie să măcinați voi migdalele, fie să le cumpărați gata măcinate (găsiți migdale în ambele variante atât la Lidl, cât și la Kaufland – magazinele din care eu mă aprovizionez cel mai des). De asemenea, puteți folosi un strop de esență de migdale pentru a evidenția și mai tare gustul și aroma minunată a migdalelor, specifice cremei frangipane.
Un lucru e cert, m-am îndrăgostit de crema frangipane și abia aștept să o încerc și în combinație cu alte fructe (cu prune bănuiesc că e divină, însă voi aștepta sezonul prunelor ca să mă conving).
Tarta mea este făcută din aluat foietaj, însă rețeta de la care am plecat conține aluat de tarte. Găsiți aici varianta originală de tartă cu frangipane și rubarbă: bojongourmet.com.
Tartă frangipane cu rubarbă
Equipment
- cântar de bucătărie
- tavă de copt
- Cuptor
Ingredients
- o foaie de aluat foietaj
- 85 g unt moale (80% grăsime)
- 75 g zahăr
- 2 ouă + 1 ou pentru uns tarta la final
- o linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță esență de migdale
- 90 g migdale măcinate
- 40 g făină de orez
- 4-5 tije de rubarbă
- miere pentru uns rubarba la final
Instructions
- Amestecă bine untul cu zaharul. Adaugă ouăle unul câte unul, apoi esența de vanilie și de migdale. În final, încorporează migdalele măcinate și făina de orez.
- Întinde aluatul foietaj și așază cremă frangipane în strat uniform, lăsând marginile aluatului libere (aproximativ 3cm).
- Așază tijele de rubarbă în orice fel dorești și adu marginile aluatului spre interior, sigilând bine colțurile.
- Unge marginile aluatului cu ou bătut și presară zahăr pe tartă!
- Coace tarta în cuptorul încins la 180°C timp de 35-40 minute.
- După coacere, unge tarta cu miere și feliază! Enjoy!
