Papanași fierți – biluțe delicioase de brânză de vaci acoperite cu un strat generos de pesmet. Se servesc cu dulceața preferată și smântână.
Mergi la rețetă!De aproape o săptămână mi s-a stricat cuptorul. Un senzor și-a găsit sfârșitul și m-a făcut să realizez cam cât de dependentă sunt de cuptor. Evident că îmi doresc tocmai acum să coc ceva (aveam în minte cheesecake-ul german), în timp ce aștept echipa de intervenție să aducă senzorul minune, și parcă tot ce aveam în plan să gătesc cere coacere. În sfârșit, cum e clar că nu coc nimic prea curând, sunt într-un brainstorming continuu în căutarea rețetelor care nu necesită coacere. Rețeta asta de papanași fierți vine din acest motiv, deși nu e chiar corect. Papanașii sunt atât de gustoși, că nu trebuie să așteptați să se strice cuptorul ca să îi pregătiți. Mai notez și că sunt gata în 30 minute? Așadar, adăugați-i în lista “to do”, nu veți regreta!
Pentru rețeta de papanași fierți folosesc brânză de vaci vrac, pe care o cumpăr din magazinele Mândra Sibiu, și întotdeauna aleg dulceață făcută în casă (de afine, căpșuni, cireșe sau mure). Mi se pare cea mai potrivită cu papanașii fierți.
Noutatea la această rețetă o reprezintă faptul că fiecare biluță de brânză a fost ușor aplatizată cu coada rotundă a unei linguri de lemn. Ce am obținut făcând asta? Papanași fierți uniform, fără risc de miez negătit. Iar grișul din compoziție face papanașii super pufoși și aromați. Veți vedea, e o rețetă care nu are nevoie de upgrade!
Papanași fierți
Equipment
- cântar de bucătărie
- aragaz
Ingredients
Pentru papanași
- 250 g brânză de vaci scursă de zer
- 60 g făină albă (extra pentru modelat papanșii)
- 50 g griș
- un ou
- coajă de lămâie/portocală
- o linguriță esență de vanilie
- 30 g zahăr
Pentru servire
- 25 g unt
- 100 g pesmet
- 50 g zahăr brun
- ½ linguriță scorțișoară
- dulceață de afine
Instructions
- Puneți la fiert un litru de apă cu ½ linguriță de sare.
- Într-un bol, puneți brânza de vaci (scursă de zer), făina, zahărul, grișul, oul și esențele și amestecați-le. Veți obține un amestec destul de moale, dar care poate fi modelat cu mâna.
- Luați câte o lingură de compoziție și, cu mâinile bine înfăinate, modelați 12-15 bile rotunde – papanașii.
- Așezați papanașii pe o suprafață bine înfăinată și apoi îi aplatizați cu coada unei linguri.
- Fierbeți papanașii timp de ~5 minute în apă, timp în care pregătiți pesmetul.
- Topiți 25g unt într-o tigaie încinsă. Adăugați pesmetul și îl prăjiți timp de 2 minute, apoi adaugați zahărul brun și scorțișoara.
- Treceți papanașii fierți prin pesmet.
- Serviți papanașii calzi (după răcire se întăresc puțin), cu smântână și dulceață de afine!
