Prăjitură cu ricotta și piersici

373

Știți cum e prăjitura asta? Ca o zi de vară în mijlocul iernii geroase. Dulce-acrișoară, vanilată, fină, cu o crustă delicată de fulgi de migdale și o ploaie de zahăr pudră. Este combinația perfectă dintre un clafoutis și un cheesecake. Are ricotta, puțin zahăr de cocos, la fel de puțină făină și felii de piersică dintr-un compot desfăcut și neterminat (de aici a și pornit ideea acestui desert). Am ales să coc prăjitura în tavă dreptunghiulară, dar rețeta de la care am pornit cerea tavă rotundă. Prăjitura a fost delicioasă, am mancat-o rapid și am notat rapid rețeta ca să o împărtășesc și cu voi 🙂

Prăjitură cu ricotta și piersici

Prep Time 15 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr

Equipment

  • cântar de bucătărie
  • Mixer
  • o tavă dreptunghiulară (25x30cm)
  • Cuptor

Ingredients

  • 80 g unt nesărat
  • 120 g zahăr (împărțit în două părți)
  • 5 ouă mari
  • coaja de la o lămâie
  • o linguriță esență de vanilie
  • linguriță cardamom
  • 500 g ricotta
  • 85 g făină albă
  • ½ linguriță praf de copt
  • ¼ linguriță sare
  • 6-8 jumătăți de piersică din compot scurse de zeamă
  • fulgi de migdale

Instructions

  • Porniți cuptorul la 180°C.
  • Tapetați atât fundul, cât și laturile unei tăvi dreptunghiulare cu hârtie de copt.
  • Separați albușurile de gălbenușuri.
  • Mixați untul la temperatura camerei (moale, nu topit) cu 60g zahăr de cocos pentru 2-3 minute.
  • Adăugați compoziției de unt și zahăr gălbenușurile, unul câte unul, mixând în continuare.
  • Adăugați coaja de lămâie, esența de vanilie și cardamomul, apoi încorporați ricotta și făina amestecată cu praful de copt.
  • Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până când obțineți o spumă ușoară, apoi adăugați cantitatea de zahăr rămasă (60g) și mixați până când obțineți o spumă tare.
  • Folosind o spatulă, cu mișcări circulare ample, încorporați spuma de albușuri în amestecul de brânză. Nu supramixați!
  • Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați cu o spatulă. Așezați feliile de piersică la suprafața prăjiturii și presărați fulgi de migdale.
  • Coaceți prăjitura timp de 45 minute la 180°C.
  • După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi o puteți felia și pudra cu zahăr.

Notes

  • Prăjitura poate fi pregătită și într-o tavă rotundă. 
  • Puteți folosi în locul piersicilor din compot orice fructe de sezon vă plac. Abia aștept să o încerc cu zmeură și afine.
  • Prin înlocuirea făinii cu una de migdale, obțineți o prăjitură fără gluten.
  • Îmi place să las marginile prăjiturii, sunt preferatele mele și dau un aer rustic prăjiturii. Dar le puteți îndepărta dacă nu va plac 🙂
Author: Diana
Course: Dessert
Cuisine: International
Keyword: Bakery

Sursa rețetei: brunibakery.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Close
Can't boil an egg © Copyright 2020
Close