Prăjitură cu ricotta și piersici – nu chiar un cheesecake, dar nici chiar un clafoutis. Totuși, un desert mega delicios, de neratat dacă sunteți fani ricotta.
Știți cum e această prăjitură cu ricotta si piersici? Ca o zi de vară în mijlocul iernii geroase. Dulce-acrișoară, vanilată, fină, cu o crustă delicată de fulgi de migdale și o ploaie de zahăr pudră. Este combinația perfectă dintre un clafoutis și un cheesecake. Conține ricotta, puțin zahăr de cocos, la fel de puțină făină și felii de piersică dintr-un compot desfăcut și neterminat (de aici a și pornit ideea acestui desert). Am ales să coc prăjitura în tavă dreptunghiulară, dar rețeta de la care am pornit cerea tavă rotundă. Prăjitura a fost delicioasă, am mancat-o rapid și am notat rapid rețeta ca să o împărtășesc și cu voi 🙂
Prăjitură cu ricotta și piersici
Equipment
- cântar de bucătărie
- Mixer
- o tavă dreptunghiulară (25x30cm)
- Cuptor
Ingredients
- 80 g unt nesărat
- 120 g zahăr (împărțit în două părți)
- 5 ouă mari
- coaja de la o lămâie
- o linguriță esență de vanilie
- ⅓ linguriță cardamom
- 500 g ricotta
- 85 g făină albă
- ½ linguriță praf de copt
- ¼ linguriță sare
- 6-8 jumătăți de piersică din compot scurse de zeamă
- fulgi de migdale
Instructions
- Porniți cuptorul la 180°C.
- Tapetați atât fundul, cât și laturile unei tăvi dreptunghiulare cu hârtie de copt.
- Separați albușurile de gălbenușuri.
- Mixați untul la temperatura camerei (moale, nu topit) cu 60g zahăr de cocos pentru 2-3 minute.
- Adăugați compoziției de unt și zahăr gălbenușurile, unul câte unul, mixând în continuare.
- Adăugați coaja de lămâie, esența de vanilie și cardamomul, apoi încorporați ricotta și făina amestecată cu praful de copt.
- Într-un alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până când obțineți o spumă ușoară, apoi adăugați cantitatea de zahăr rămasă (60g) și mixați până când obțineți o spumă tare.
- Folosind o spatulă, cu mișcări circulare ample, încorporați spuma de albușuri în amestecul de brânză. Nu supramixați!
- Turnați compoziția în tava pregătită și nivelați cu o spatulă. Așezați feliile de piersică la suprafața prăjiturii și presărați fulgi de migdale.
- Coaceți prăjitura timp de 45 minute la 180°C.
- După coacere, lăsați prăjitura să se răcească complet în tavă, apoi o puteți felia și pudra cu zahăr.
Notes
- Prăjitura poate fi pregătită și într-o tavă rotundă.
- Puteți folosi în locul piersicilor din compot orice fructe de sezon vă plac. Abia aștept să o încerc cu zmeură și afine.
- Prin înlocuirea făinii cu una de migdale, obțineți o prăjitură fără gluten.
- Îmi place să las marginile prăjiturii, sunt preferatele mele și dau un aer rustic prăjiturii. Dar le puteți îndepărta dacă nu va plac 🙂
Sursa rețetei: brunibakery.com.
