Tort de morcovi (carrot cake)

15.7K

Tort de morcovi cu cremă de brânză și aromă de portocală aka carrot cake sau practic cel mai bun tort ever, preferatul meu din toate timpurile.

Mi-a luat mult timp să descopăr rețeta perfectă de blat pentru tort de morcovi și mai mult să descopăr crema perfectă pentru acesta. Sunt câteva ingrediente „secrete” care dau savoare întregului desert. Dar sunt și alte câteva trucuri pe care le-am aflat mai târziu și care m-au ajutat să ajung la tortul perfect de astăzi. Ei, probabil că multele tentative eșuate de tort de morcovi au avut un scop totuși, pe care abia acum îl îmbrățișez. Ca să înțelegeți cât de mult îmi place tortul acesta, să aflați că l-am pregătit cu două ocazii extrem de apropiate calendaristic (atât pentru ziua mea – 21 decembrie, cât și pentru ziua fetiței mele – la fix o săptămână distanță), însă cei care mă urmăriți pe Facebook sau Instagram știți deja asta 😊

Cum trebuie să fie un tort de morcovi perfect?
  1. În primul rând, blatul trebuie să aibă o textură umedă, dar în același timp pufoasă. Cantitatea de morcovi rași din compoziție, dar și timpul corect de coacere sunt cheia succesului.
  2. De asemenea, îmi place ca blatul să conțină nuci ușor prăjite. Miezul de nucă prăjit îi oferă blatului o textură, dar și o aromă echilibrată. Totuși, dacă nu vă plac nucile în compoziție, le puteți scoate complet fără ca asta să afecteze compoziția blatului, sau le puteți înlocui cu stafide ori merișoare.
  3. Îmi place cum scorțișoara, nucșoara și coaja de portocală completează gustul de morcov și nucă, așa că nu sar niciodată peste aceste arome.
  4. Zahărul brun este nelipsit din rețeta de tort de morcovi și vă recomand să nu îl înlocuiți cu zahărul alb. Zahărul brun contribuie și la gustul ușor de caramel, dar și la obținerea unei culori perfecte a blatului.
  5. În final, crema cu care servim tortul trebuie să fie ușor acrișoară pentru a echilibra gustul dulce al blatului cu morcovi. Dacă vorbim despre ținută, crema trebuie să aibă densitate potrivită. Pusă între blaturi, crema trebuie să reziste greutății mai mari a blaturilor umede ale tortului de morcovi. Ca să bifez aceste aspecte, am ales o cremă făcută cu unt gras (82% grăsime), zahăr (poate fi înlocuit cu succes și cu miere), cremă de brânză Philadelphia și coajă de portocală. Crema completează blatul absolut perfect și nu sunt singura care susține asta.

Pentru blatul tortului de morcovi am folosit aceeași rețetă ca și aici, dar rețeta cremei de brânză este diferită. Scriu mai jos exact cum am procedat pentru a obține un tort cu mai multe straturi de blat și rețeta pentru crema de brânză cu unt.

5 from 1 vote

Tort de morcovi cu cremă de brânză

Servings 16 felii
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Total Time 1 hr 10 mins

Equipment

  • Blender/Robot de bucătărie
  • Cuptor
  • două tăvi rotunde cu margine detașabilă (diametrul de 20 cm)
  • Mixer

Ingredients

Pentru blat:

  • 300 g morcovi curățați și tăiați în bucăți de 3 cm
  • 50 g miez de nucă
  • 130 ml ulei de floarea soarelui
  • 200 g zahăr brun
  • 3 ouă
  • 50 ml smântână pentru frișcă
  • 250 g făină
  • 2 lingurițe scorțișoară măcinată
  • linguriță ghimbir măcinat
  • ½ linguriță nucșoară măcinată
  • ½ linguriță sare de mare fină
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar

Pentru crema de brânză:

  • 200 g unt
  • 200 g zahăr pudră
  • 400 g cremă de brânză tartinabilă (recomand Philadelphia sau Almette)
  • o portocală (doar coaja)

Instructions

Blatul

  • Încingeți cuptorul la 180°C, fără ventilație și poziționați grilajul cuptorului la mijloc.
  • Tapetați fiecare tavă cu hârtie de copt.
  • Simplitatea modului de preparare vă va convinge să încercați și voi rețeta. Tot ce aveți de făcut este să puneți toate ingredientele, în ordinea în care au fost scrise, în bolul unui blender/robot de bucătărie și să blenduiți amestecul timp de 15 secunde. Atât! 😊 V-am zis că e ridicol de simplu!
  • Împărțiți compoziția în cele două tăvi tapetate cu hârtie de copt și coaceți blaturile timp de 55-60 minute, verificând spre finalul timpului cu o scobitoare dacă sunt coapte.
  • După coacere, lăsati blaturile să se răcească complet înainte de a le scoate din tavă.
  • După răcirea completă, feliați pe jumătate fiecare dintre cele două blaturi și începeți prepararea cremei.

Crema de brânză

  • Mixați untul cu zahărul pudră până la obținerea unui amestec fin și aerat. Zahărul trebuie să fie complet dizolvat.
  • Mixând în continuare la viteză medie, adăugați crema de brânză și coaja de portocală. Continuați să mixați până la omogenizare. Nu supramixați!

Asamblare

  • Împărțiți crema de brânză în patru cantități egale.
  • Cu ajutorul unei linguri, puneți câte un sfert din crema de brânză pe fiecare blat, întinzând-o uniform până la margini. Păstrați ultimul sfert din cantitatea de cremă pentru a îmbrăca tortul.
  • Îmbrăcați tortul cu cremă ajutându-vă de o spatulă sau de un cuțit cu lama lată.
  • Feliați și serviți cu poftă!
Author: Diana
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: Bakery

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Join the Conversation

  1. Buna, nu imi e clar daca morcovii sunt fierti in prealabil? Mi se pare cam mari sa poata fi mixati daca nu au fost fierti. Multumesc.

    1. Imi par*

    2. Morcovii sunt cruzi. Se maruntesc bine în blender 🙂

  2. Crema de brânză pare fix la fel cu crema de la tortul de 10 ani, e link către el chiar în textul acestei postări.
    Eram curioasa care e diferența, speram sa fie una din ele cu mascarpone (am o cutie in frigider 🤭).

    1. Asa e, am făcut o greșeală și e aceeași rețeta și aici și dincolo 🙈 voi modifica. Nu este cu mascarpone crema din păcate, dar poți face crema cu mascarpone de la tortul soFISTICat: https://cantboilanegg.com/2021/03/21/tort-sofisticat-tort-fistic-mascarpone/

      Nu este la fel de acrișoară ca și crema de brânză, dar cred că se potrivește și cu tortul de morcovi 😊

      1. Mulțumesc mult de sugestie

  3. Alexandra says:

    Buna. Am urmat pas cu pas reteta, ingredientele cantarite exact. Din jumatate de compozitie, a iesit un blat de exact 1cm grosime. Tava mea a avut 22cm diametru, insa nici asa nu se explica diferenta imensa dintre realitate si reteta/poze. Pentru a-mi iesi 4 straturi de blat, a fost nevoie sa fac cantitate dubla de aluat. Timpul de coacere pentru cantitatea prezentata in reteta a fost de 25 min, nicidecum 55-60, ar fi iesit scrum 🙄

  4. Mulțumesc pentru mesaj, Alexandra! Am făcut rețeta asta de mai multe ori și de fiecare dată a ieșit excelent tortul. De asemenea, am primit si foarte multe review-uri pozitive, rețeta fiind una încercată de mai multe persoane. Data viitoare când îl refac voi reveni și cu poze din timpul preparării, așa va putea fi probata mai ușor veridicitatea rețetei.
    Imi pare rău ca tortul nu a ieșit asa cum te așteptai, dar vreau sa fac totuși câteva mențiuni:
    1. Cei 2 centimetri in plus la tavă chiar contează.
    2. Blaturile mele au crescut ușor țuguiate și am tăiat și aruncat partea aceea de blat pentru a avea blaturi cu grosime uniformă. Cu toate astea, blatul tăiat a fost mai gros de 1cm.
    3. Cred ca blatul tău a fost copt insuficient și a colapsat. 25 minute pentru a coace un blat cu morcovi mi se par mult prea puține. Același principiu se aplica blaturilor cu banane/dovleac/dovlecel etc. Un blat necopt poate fi ușor identificat cu unul umed, dar exista o diferență cu siguranță!

    Încă o dată, îmi pare rau ca nu a ieșit asa cum îți doreai, dar sper totuși ca v-a plăcut!
    🤗

  5. Alexandra says:

    Mersi pentru raspuns! Reteta in sine a fost foarte ok, la final tortul mi-a iesit perfect si la gust si la textura. Si blaturile mele au iesit tuguiate, si eu le-am taiat pentru nivelare, s-au copt perfect la 25min(deoarece cantitatea de aluat a fost putina cf retetei). Al 2-lea blat pe care l-am facut(nu l-am mai impartit in 2) a stat la copt 50min. Singura diferenta a fost cantitatea. Pacat ca nu pot arata poza cu finalul, arata ca de cofetarie.

Like
Close
Can't boil an egg © Copyright 2022
Close