Biscuiți cu fistic și ciocolată albă – fragezi, crocanți și aromați, prieteni pe veci ai unui pahar cu lapte sau cappuccino.
Această compoziție pentru cookies are consistența perfectă și suportă orice variațiuni. Am pregătit cu aceeași bază cookies cu stafide, cookies cu fulgi de ciocolată și nuci, cookies cu fistic și merișoare, iar acum cu fistic, alune de pădure și ciocolată albă. De fiecare dată, rezultatul a fost spectaculos, iar biscuiții dispar cât ai spune cookies.
Am mai scris despre asta în momentul postării rețetei de cookies cu fulgi de ciocolată, care e basically aceeași Mărie cu altă pălărie, dar mă gândesc să las și aici câteva aspecte la care să fiți atenți atunci când faceți cookies, biscuiți ori fursecuri.
Așadar:
- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Ajută la obținerea unei compoziții perfect omogene.
- Când veți forma biscuiții și îi transferați în tava de copt, așezați-i la distanță de minim 5-6 cm unii de ceilalți. Cei 20 biscuiți (nu foarte mari) vor fi copți în două tăvi, pe rând.
- Alegeți o tavă metalică tapetată cu hârtie de copt, în detrimentul uneia ceramice, cu fundul și pereții groși. O tavă metalică subțire va conduce și distribui perfect căldura, iar biscuiții se vor coace uniform.
- După coacere, cu ajutorul unei forme rotunde așezate deasupra fiecărui biscuite, realizați mișcări circulare în jurul biscuitelui, pentru a obține o formă perfect rotundă – acesta e un truc pe care l-am descoperit curând și de fiecare dată când fac biscuiți recurg la el. Biscuiții ies perfect rotunzi.
- Lăsați biscuiții în tava de copt câteva minute, apoi transferați-i cu ajutorul unei spatule pe un gratar/suport de răcire și lăsați-i să se răcească complet. Grătarul asigură răcirea uniformă a biscuiților, rezultând astfel un biscuite cu exterior crocant.
- Și dacă tot am menționat la punctul anterior exterior crocant, să vorbim și despre temperatura de coacere, care poate să difere în funcție de cum vă doriți să obțineți biscuiții. Mie îmi plac biscuiții perfect copți, nu îmi place interiorul moale și nici ideea de cookie dough consumat ca atare sau în înghețată nu mi s-a părut vreodată atractivă. E strict preferința mea de a prepara și consuma biscuiții crocanți, nu înseamnă că așa e corect. Așadar, îi coc timp de 15-17 minute la 180°C cu căldură sus-jos, însă dacă vreți să obțineți biscuiți crocanți la exterior, dar cu miezul gumat, moale, coaceți biscuiții doar 12-13 minute.
- Cât despre păstrarea biscuiților cât mai proaspeți și crocanți pentru mai mult timp, alegeți o caserolă/borcan cu capac cu închidere ermetică. Și după trei zile vor fi la fel ca proaspăt scoși din cuptor.
Cookies cu fistic și ciocolată albă
Equipment
- Cuptor
- Mixer
Ingredients
- 100 g ciocolată albă
- 50 g fistic copt, sărat și decojit
- 50 g alune de pădure prăjite
- 130 g unt (°TC)
- 120 g zahăr brun
- un ou
- ½ linguriță sare
- o linguriță esență de vanilie
- 180 g făină
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță praf de copt
Instructions
- Încingeți cuptorul la 180°C, fără ventilație.
- Tapetați două tăvi mari cu hârtie de copt.
- Tăiați ciocolata, fisticul și alunele grosier.
- Mixați untul moale cu zahărul, apoi adăugați oul, sarea și esența de vanilie.
- Amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu și praful de copt și adăugați-o compoziției.
- Mixați până la omogenizare, apoi adaugați bucățile de ciocolată, fisticul și alunele.
- Folosiți o lingură de înghețată pentru a lua din compoziție și a transfera direct în tavă.
- Coaceți biscuiții pe rând timp de 15-17 minute la 180°C (veți obține biscuiții crocanți – personal îi prefer) sau 12-14 minute pentru biscuiți cu interiorul moale și exteriorul mai uscat.
- Lăsați biscuiții să se răcească în tavă câteva minute, apoi îi transferați pe un suport de răcire, unde rămân până când se răcesc complet.
- Enjoy!
