Pui Tikka Masala – preparat indian iconic, cu sos cremos și arome exotice. Descoperă de ce este atât de popular și iubit în bucătăria internațională.
Mergi la rețetă!Puiul Tikka Masala este unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria indiană, un adevărat simbol al aromelor exotice și al echilibrului perfect dintre condimente și cremozitate. Deși are origini indiene, acest fel de mâncare a devenit extrem de popular la nivel internațional, fiind prezent în meniurile restaurantelor din întreaga lume și apreciat inclusiv de cei care nu sunt obișnuiți cu mâncarea picantă.
Ceea ce face puiul Tikka Masala atât de special este combinația complexă de arome. Bucățile fragede de pui sunt învăluite într-un sos bogat, catifelat și intens aromat, în care se regăsesc note de roșii, condimente calde și accente ușor afumate. Textura sosului este una dintre caracteristicile definitorii ale acestui preparat, fiind suficient de densă încât să îmbrace perfect carnea, dar în același timp fină și echilibrată. Aroma sa inconfundabilă se simte încă din momentul servirii, iar gustul este o combinație armonioasă între dulce, acrișor și ușor picant. Acest echilibru îl face extrem de versatil, fiind potrivit atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale sau cine tematice.
Un alt motiv pentru care puiul Tikka Masala este atât de apreciat constă în adaptabilitatea sa. Preparatul poate fi ajustat în funcție de preferințe, de la un nivel mai blând de condimente până la unul intens, specific bucătăriei indiene autentice. Tocmai această flexibilitate a contribuit la popularitatea sa globală, transformându-l într-un preparat iubit de gurmanzi din culturi diferite. Am folosit condimente asiatice de pe site-ul All asian spices unde găsiți o gamă largă de condimente și ingrediente asiatice de cea mai bună calitate.
În casa noastră, acest fel de mâncare este extrem de apreciat și, ca să mă credeți, vă spun doar că a fost nevoie să gătesc două porții de pui Tikka Masalla pentru că pe când să fotografiez preparatul final, nu mai aveam nimic în oală. Copiii au ras tot. E de la sine înțeles că nu exagerez cu condimentele picante, ci prefer să las libertate fiecăruia să intervină asupra propriei farfurii cu condimente spicy!
Pui Tikka Masala
Equipment
- plită
Ingredients
- 500 g piept de pui
- 3 linguri iaurt gras
- o linguriță mix Garam Masala
- o linguriță ghimbir murat
- zeamă de lămâie
- două linguri ulei de măsline
- 50 g unt
- o ceapă
- trei căței de usturoi
- o linguriță Garam Masala
- o linuriță boia de ardei afumată
- o linguriță pudră de curry
- o linguriță sare (plus extra după gust)
- 300 g roșii cuburi (fără piele, proaspete sau din conservă)
- 200 ml smântână pentru gătit
- fulgi de chilli pentru un gust extra spicy
Instructions
- Amestecă iaurtul cu condimentele și zeama de lămâie și afaugă pieptul de pui tăiat bucăți în acest amestec.
- Acoperă puiul cu folie și lasă-l la marinat la rece minim 30 minute.
- Într-un wok încinge uleiul și untul, apoi adaugă pieptul de pui tăiat bucăți și gătește-l pe toate părțile. Transferă puiul gătit într-un bol și, fără să speli wok-ul, adaugă ceapa si usturoiul și sotează-le câteva minute. Adaugă condimentele și lasă-le unul-două minute să elibereze aromele.
- Adaugă roșiile tocate, lasă-le să atingă punctul de fierbere, apoi adaugă smântână și amestecă.
- În final adaugă pieptul de pui gătit și mai lași totul la foc mediu 8-10 minute.
- Servește puiul Tikka Masala cu orez Keery Samba cu bob mic sau cu lipii Naan. Presara frunze de coriandru proaspăt și pentru un gust extra spicy adaugă fulgi de chilli 🌶️
